一就是固定的消費人群，營業(yè)收入也相當穩(wěn)定，第二就是學校競爭小所以花樣不需要很多，菜品就那幾樣，而且屬于是大鍋菜批量做，批量采購，所以進貨成本比外面餐飲來得低。第三就是學校的租金沒有外面那么高，專業(yè)管理技能缺乏，在食堂管理上又很難系統(tǒng)化，所以各種難處導致了現在許多企事業(yè)單位都會尋找專業(yè)的食堂承包公司來幫助管理食堂。

 對食品保管領料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

 食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。這特別提示一點，在里面然氣和水電都是平攤的，有的還是以你的營業(yè)額來走(也叫卡額) ，這個進之前問清楚。簽署合同協議是承包雙方確定合作關系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協議時沒有注意到一些細節(jié)導致要承擔大責任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同協議方面的知識。