磷的作用對(duì)污垢起膠溶、乳化和分散的作用：三聚磷酸鈉對(duì)污垢中的蛋白質(zhì)有膨脹、增溶作用，而起到解膠的效果；對(duì)脂肪起促進(jìn)乳化作用；對(duì)固體污垢起分散作用。對(duì)洗滌劑有防止結(jié)塊的作用：三聚磷酸鈉能保持洗滌劑呈干爽粒狀，有防止因吸水而發(fā)生結(jié)塊的作用。此外，三聚磷酸鈉還具有堿性緩沖作用而有利于酸性污垢的去除。通過(guò)設(shè)備改造和工藝摸索，不斷調(diào)整燃燒溫度和改變冷卻方式，使五氧化二磷生產(chǎn)工藝得到優(yōu)化。

可樂(lè)中所添加磷酸是一種食品級(jí)的磷酸添加劑，我們生活中所飲用的500毫升的可樂(lè)中，其磷的含量大概只有60毫克，一個(gè)成年人每天磷的攝入量為700毫克左右，這樣換算下來(lái)，每天要喝多少瓶可樂(lè)才會(huì)磷攝入超標(biāo)呢？大概是11瓶左右。所以凡事都要有個(gè)度才行，適當(dāng)?shù)囊每蓸?lè)不但可以促進(jìn)鈣的吸收，還可以補(bǔ)充人體的微量元素。反之過(guò)度的引用飲料也會(huì)容易引起各種心腦血管疾病，另外飲料也容易導(dǎo)致肥胖的問(wèn)題。

作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)定可用于奶酪，大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。磷酸三鈉用在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機(jī)電等工業(yè)中用作水的軟化劑，鍋爐管清洗劑和洗滌劑，金屬防銹劑。