隨著中國對(duì)外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，價(jià)格低廉，用餐簡便而深受消費(fèi)者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處。

其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。

其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹?，不提正餐，酒水，故可大大地?jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

充分分析飯店生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備力量

飯店廚師技術(shù)水平、廚房設(shè)備設(shè)施條件在很大程度上影響和限制自助餐菜點(diǎn)品種、檔次和翻新節(jié)奏。一般規(guī)模大、規(guī)格高的自助餐，菜點(diǎn)種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜肴、點(diǎn)心、甜品、水果等等，一應(yīng)俱全。而這些門類齊全的出品，客觀上依賴飯店廚房配套、齊全的各類加工、烹調(diào)設(shè)備；主觀上則依靠飯店技術(shù)力量均衡、門類齊全的廚師、面點(diǎn)師、包餅師。同樣，在制定自助餐菜單時(shí)，一定要權(quán)衡飯店自身廚房技術(shù)力量和設(shè)備設(shè)施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實(shí)可行。

其實(shí)，自助餐很愚弄我們的腸胃，猶如麥當(dāng)勞和肯德基一樣。它的功益是，可以供都市人以原始的本能消化各國的文化---從韓國燒烤到日本料理，從印尼沙嗲到廣東燒臘，都可在同一餐自助餐中嘗到。

唯法國人和老上海不吃這一套。他們寧可接受在必需受約束下享受一餐，從費(fèi)煞心思的點(diǎn)菜到菜肴的上桌，其中都是經(jīng)過縝密的心思和安排的，雖不是山珍海味，但從冷盆到的甜點(diǎn)，自有一種微妙的層次感，不如自助餐那樣直接---一切明明白白地?cái)[在你面前。