采收：生長(zhǎng)期施過(guò)化學(xué)藥的，采收前1～2天進(jìn)行藥殘留檢測(cè)，合格后及時(shí)采收，分級(jí)包裝上市。采收依據(jù)：果實(shí)茄庫(kù)下面深淺相間的鋸齒形條紋之間距離由寬變窄是采收適期。早采收影響產(chǎn)量，晚采收品質(zhì)下降，還影響果實(shí)生長(zhǎng)，但茄秧長(zhǎng)勢(shì)旺時(shí)要適當(dāng)晚采收。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國(guó)際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

不論哪個(gè)行業(yè)，批發(fā)部門都依靠數(shù)量來(lái)獲勝，而蔬菜批發(fā)也是如此，利潤(rùn)通常很低。在正常的供求穩(wěn)定的情況下，毛利的幾個(gè)點(diǎn)已經(jīng)非常好了。在做貨過(guò)程中也要選擇口碑好的加工廠、甚至在做貨現(xiàn)場(chǎng)有必要時(shí)可以給加工廠工人加餐等以保證能很大可能的做出符合市場(chǎng)采購(gòu)喜好的貨品。就像攤位幫助基地出售一樣，傭金通常只有幾元。更重要的是，每個(gè)人都知道供需極不穩(wěn)定，總價(jià)格大多較低。此外，在蔬菜批發(fā)業(yè)務(wù)方面，成本遠(yuǎn)比想象的要大。一個(gè)是租金昂貴，尤其是在一個(gè)好的市場(chǎng)上。每天的房租都超過(guò)一千元。還有昂貴的勞動(dòng)力，大量的裝載，卸載和分配勞動(dòng)，以及大量的臨時(shí)的工。

選市場(chǎng)時(shí)，可以參考該市場(chǎng)與產(chǎn)地的距離、市場(chǎng)費(fèi)用、市場(chǎng)吞吐量、自己的貨品在市場(chǎng)的價(jià)格穩(wěn)定性等，并根據(jù)實(shí)際情況去連續(xù)性、有計(jì)劃性地發(fā)貨。

盡管豆牛代賣平臺(tái)覆蓋了全國(guó)50多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)供貨主選擇，但依舊建議優(yōu)先選擇一個(gè)市場(chǎng)。該市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟后再開(kāi)拓第二個(gè)市場(chǎng)，循循漸進(jìn)，切記不要在無(wú)法持續(xù)供應(yīng)多個(gè)市場(chǎng)的情況下，只盯著行情去決策是否發(fā)貨，貪多貪大只會(huì)得不償失。

快速烹調(diào)

蔬菜烹調(diào)的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失也就越多，因此要盡量縮短蔬菜的加熱時(shí)間，可以選擇急火快炒、快速蒸煮等方式。

但對(duì)于四季豆這類蔬菜還是要充分加熱至徹底熟透才行，以分解其中的天然毒，出鍋前再放鹽也可以減少蔬菜中水分的析出，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

控制油溫

炒菜時(shí)油溫太高，不僅會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)和活性成分，而且會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，因此炒菜一定要控制好油溫，避免干燒，可以多選用蒸煮等做法。