球生菜是菊科萵苣屬一年生草本植物，原產(chǎn)地為歐洲地中海沿岸；球生菜的祖先是毒萵苣，有嘛醉成分，古羅馬人就用球生菜做按眠的藥使用?，F(xiàn)在我們常吃的球生菜是經(jīng)過雜交的品種，早已失去毒性。

球生菜以嫩葉、葉球可供生食而得名，公元前4500年的古埃及墓壁上即有萵苣的記述，16世紀在歐洲出現(xiàn)結(jié)球萵苣，16-17世紀有皺葉萵苣和紫萵苣的記載，1492年傳至南美，約在5世紀傳入中國。

球生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，在我國東南沿海特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來隨著栽培面積迅速擴大，也逐漸由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

球生菜并不是什么轉(zhuǎn)基因蔬菜。目前，除了大規(guī)模進口的轉(zhuǎn)基因大豆和玉米外，其他轉(zhuǎn)基因蔬菜是不常見的。我們可能不知道，球生菜這個百姓餐桌上司空見慣的家常菜，在十多年前的北京并不常見。連放六炮：頭炮、二炮、三炮、閏三炮、四炮、五炮，以搶得閏三炮為貴，故又名丁財炮。生菜起源于歐洲，生性“貪涼”，并不適合北京四季分明的氣候種植，但如今已躍升為種植面積第壹一大菜類。

這棵“嬌氣”的歐洲菜是如何落戶北京的？又是如何從田間走向餐桌的？

球生菜一直是百姓喜愛的餐桌食材，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富，還有大量膳食纖維素和微量元素。天氣熱了，很多人都喜歡拌個生菜沙拉。但早在十多年前，北京人的餐桌上很少見到生菜，這讓當時在北京農(nóng)學院從事蔬菜育種研究的范雙喜，看在眼里急在心里。

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