真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（）的循環(huán)運動，起到肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。特別是1500L和3000L真空滾揉機，配有真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨，操作更為方便。真空滾揉機考慮了裝料、工作、卸料的需要和方便，設(shè)置了必要的狀態(tài)功能。真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，使用真空滾揉機可得到以下效果：使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。根據(jù)用戶要求，可提供常規(guī)電器元件和PLC控制系統(tǒng)。該機設(shè)計合理、功能齊全、操作方便，是肉制品加工的重要設(shè)備。根據(jù)滾揉原料肉及產(chǎn)品出品率的不同，滾揉機設(shè)有高速和低速兩種傳動速度，小型滾揉機還采用機械無級調(diào)速，滾揉桶也有不同的槳葉結(jié)構(gòu)。

諸城市圣地食品包裝機械廠是生產(chǎn)研制肉制品加工機械和滾揉機的專業(yè)廠家，擁有的技術(shù)人員及訓練有素的技術(shù)工人，具有雄厚的設(shè)計、開發(fā)、制造能力。使用真空滾揉機可得到以下效果:使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收，增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性，保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出品率，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。生產(chǎn)的產(chǎn)品具有性能優(yōu)越，質(zhì)量可靠，操作方便，價格合理等特點，是肉類灌腸、火腿加工、中西式肉制品及海產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品。

真空滾揉機怎么將肉柔和在一起 ，真空滾揉機是專門針對于肉制品進行加工的機器，在真空滾揉機工作的時候，他會將機器內(nèi)部密封的空間里面的空氣全部抽走，制造出一個人工的真空環(huán)境，在這樣的環(huán)境里，所有的物體都是不受力的作用的，因此人們利用真空的這個特點才發(fā)明出了真空滾揉機，讓滾揉機將肉制品進行加工腌制，不僅味道好而且別具風味。滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。

      隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平提高了很多，導致如今的滾揉機市場出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，資源非常緊張。很多企業(yè)都在不斷的淘汰傳統(tǒng)的滾揉機設(shè)備，因為傳統(tǒng)的滾揉機設(shè)備大多以單一操作為主，很難滿足現(xiàn)在飛快發(fā)展的市場消費，經(jīng)常導致市場上產(chǎn)品出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動清洗。因此，想要緩解滾揉機市場的資源緊張情況，滾揉機必須加大改革更新?lián)Q代，發(fā)出的新型設(shè)備來提高市場占有率?，F(xiàn)在整個滾揉機市場，大多數(shù)滾揉機公司還停留在發(fā)展中狀態(tài)，由于技術(shù)不過關(guān)，資金不到位，導致他們很難挑戰(zhàn)產(chǎn)品設(shè)備，只要幾家有實力的滾揉機機械公司通過自身擁有的資金和過硬的技術(shù)穩(wěn)步向前發(fā)展，這些公司有著幾十年的歷史和豐富的市場經(jīng)驗，通過學習不斷的完善著滾揉機設(shè)備的種類。

      滾揉機結(jié)構(gòu)相對簡單一些，但是對滾揉機機型的選擇，和滾揉機內(nèi)槳葉的選擇，根據(jù)所生產(chǎn)不同肉制品品種，還是有很多可談的地方。滾揉機的選擇和所生產(chǎn)的產(chǎn)品有很大的關(guān)系，當今滾揉機在肉制品生產(chǎn)上，主要應(yīng)用在兩個方面，一是應(yīng)用在肉塊火腿的滾揉，還有肉塊和肉泥的混合滾揉等。防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。二是醬制品，醬制品的傳統(tǒng)工藝有些早已被現(xiàn)代化加工手段所代替，滾揉機在這方面有很好的表現(xiàn)。那么在加工這兩類產(chǎn)品時對滾揉機有什么要求。