如何避免工業(yè)冷凍機產(chǎn)生故障

、絕大部分的企業(yè)使用工業(yè)冷凍機降低空間溫度的時候，都希望利用的能源消耗完成全部的降溫過程。為保持設(shè)備長期穩(wěn)定運行，企業(yè)需要及時調(diào)整好設(shè)備的運行計劃，在計劃范圍內(nèi)完成設(shè)備的保養(yǎng)與維護，可以避免工業(yè)冷凍機產(chǎn)生故障。設(shè)備沒有任何故障，同時企業(yè)利用充足的資金為工業(yè)冷凍機安裝冷卻水塔，那么設(shè)備的運行安全性非常高，能夠保持較高的降溫性能。

第二、配置冷卻水塔之后，企業(yè)在運行工業(yè)冷凍機的過程當中不會受到熱源等等因素的影響。能夠及時將外部以及工業(yè)冷凍機自身產(chǎn)生的熱量進行有效的排出，可以減少環(huán)境等等因素針對工業(yè)冷凍機產(chǎn)生的影響。使用的環(huán)境越好，工業(yè)冷凍機即便長期不間斷的運行，同樣不會產(chǎn)生任何的故障，以便與企業(yè)長期穩(wěn)定運行工業(yè)冷凍機。

工業(yè)冷凍機的規(guī)范化操作流程

1、在使用工業(yè)冷凍機的過程當中，經(jīng)常性的對制冷系統(tǒng)臟堵進行清理，有助于設(shè)備的長久使用，如果沒有及時處理，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂受熱產(chǎn)生的碳酸鈣和碳酸鎂會沉積在管道上。使導(dǎo)熱性能下降，影響冷凝器和蒸發(fā)器的換熱效率，并使設(shè)備運行電費大幅度上升。

2、需要掌握規(guī)范化的操作流程，正規(guī)的工業(yè)冷凍機操作方法有利于產(chǎn)品的節(jié)能控制。比如，降低冷凝溫度在滿足設(shè)備安全和生產(chǎn)需求的前提下，盡量提高蒸發(fā)溫度和降低冷凝溫度。為此加大了冷卻塔的改造，以保證冷卻水效能。

冰水溫差

模具冷卻流體（冰水）的溫度一般受制于加工材料和制品形狀而發(fā)生較大變化，如聚乙烯薄壁燒杯，模具要求冰水溫度在0℃以下；而其它絕大多數(shù)情況下，模具所要求的冰水的溫度都在5℃以上，微電腦全功能冷水機能提供5℃以上的冰水，低溫型智能溫控冷水機能滿足5℃以下及至0℃以下的要求。

模具進出口處冰水的溫差往往是根據(jù)制品要求來設(shè)定的，在許多情況下，溫差為3-5℃時是的，但有時也需要溫差有1-2℃。溫差越小，意味著把同樣的熱量帶出去，需要的冰水流量就越大，反之需要的流量越小。比如：溫差為5℃時，流量需要60L，而到溫差為2℃時，流量則需要150L。

冰水流量

一副模具所需的冰水流量直接與模具要帶走的熱量和冰水進出模具的溫差有關(guān)。例如；要將6480kcal/h的熱量從模具上帶走，若溫差為3℃，那么至少需要的流量為多少？冰水流量Q=6480÷3÷60=36（L/min）。

螺桿式冷水機在操作一段時間后會出現(xiàn)一些奇怪的味道，是什么原因造成的呢？

1、所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一 種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 螺桿式冷水機在未進食品前就有一種異味存在。入螺桿式冷水機前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的螺桿式冷水機，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。螺桿式冷水機通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。螺桿式冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。螺桿式冷水機中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個螺桿式冷水機庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

2、防止螺桿式冷水機異味產(chǎn)生的方法入螺桿式冷水機冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。螺桿式冷水機內(nèi)不得混合存放互相的食品。