酒店蔬菜保鮮冷庫酒店餐飲冷庫安裝管理

酒店蔬菜保鮮冷庫是一般大中型酒店的標配，因為酒店要保證食材的新鮮及食品的安全。今天奕雪冷庫來具體說說酒店蔬菜保鮮冷庫和酒店餐飲冷庫。

1、針對溫度。由于酒店食材比較豐富涉及到蔬菜、肉類、魚類等不同食材，針對不同食材，冷庫儲藏溫度也是不同，如普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右，生鮮肉進行冰鮮0下5攝氏度左右，因此不可打算用一間冷庫來儲藏不同的食材，否則會造成食物串味甚至變質(zhì)；

2、針對管理。有關(guān)蔬菜保鮮冷庫安裝的技術(shù)知識奕雪冷庫也介紹了很多，這次主要來說說酒店蔬菜保鮮冷庫安裝后要面臨的幾個問題；

a、冷庫產(chǎn)生異味怎樣排除？根據(jù)奕雪冷庫安裝的酒店冷庫工程，由于食材更替速度快，大部分都會進行貨物混放，因此會有食材串味的可能。怎樣排除？下面介紹一種常用的安全方法：先檢驗好入口食材，沒有變質(zhì)的貨物方可入庫，有異味的貨物要進行包裝處理，排除異味后才能入庫；其次針對已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。

b、冷庫中鼠患怎樣解決？酒店蔬菜保鮮冷庫幾乎都會有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫隔熱機構(gòu)，甚至會咬壞電線引起冷庫火災，因此需要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)鼠患立刻采取滅鼠措施，現(xiàn)在常用的滅鼠方法有器械電子捕鼠器。

3、針對冷庫清潔及消毒。因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況，具體措施可參考“冷庫如何消毒？詳解冷庫庫房的衛(wèi)生管理”

總結(jié)一下，酒店蔬菜保鮮冷庫要求溫度0上，餐飲冷庫需要保證溫度在零下20度左右，要做好冷庫安裝后的管理工作

樣品冷庫安裝標準，冷庫費用多少錢

樣品冷庫覆蓋的行業(yè)比較廣泛例如工業(yè)、食品行業(yè)、科研、等。冷庫安裝標準需要根據(jù)行業(yè)要求而定，打個比方藥品行業(yè)生物樣品冷庫標準就為統(tǒng)一標準，規(guī)范藥品GSP認證檢查，保證認證工作質(zhì)量。

樣品冷庫安裝標準，冷庫費用多少錢主要根據(jù)三大類因素決定： 保溫設備：根據(jù)樣品冷庫大小、溫度要求選用適合厚度的保溫庫板，根據(jù)浩爽制冷多年的建庫經(jīng)驗，冷藏庫選用厚度為100mm、冷凍庫120～150mm、超低溫庫200mm。那么庫板越厚每平米單價相應就貴，蕞后冷庫費用自然不同。 制冷設備：制冷設備基本就是冷庫的核心部分，制冷這塊的價格主要根據(jù)您設備品牌選型，由于品牌選擇很多，檔次、性能、價格等各方面都會有差異。冷庫造價是隨著這些條件變化而變化的。 冷庫輔材：樣品冷庫安裝地不同，以及冷庫規(guī)格，機組擺放位置不同，所使用材料會越多（銅管、電線、保溫棉、硅膠、蘑菇頭等）那么價格也會造成一小部分的影響。

冷庫進行維修保養(yǎng)的標準你知道多少呢？

冷庫維護保養(yǎng)的具體工作內(nèi)容及標準，小編帶你來了解一下：

1、檢查壓縮機油位是否合適，油是否潔凈。

2、檢查壓縮機運行壓力(高、低壓)溫度有無異常。

3、檢查冷媒管路有無損傷。

4、檢查冷媒是否因泄露而減少，冷庫空調(diào)溫度是否在正常范圍。

5、檢查壓縮機及風扇電機有無異常聲音及振動。

6、檢查啟動是否頻繁。

7、檢查有無附著灰塵及污物，葉片有無堵孔等。

8、檢查冷庫風機化霜狀況，視狀況隨時清洗或調(diào)整化霜時間。

9、進行設備清潔，做到無塵埃，無油污(視狀況隨時清洗)。

10、檢測電氣控制線路及系統(tǒng)管路有無松動并進行緊固。

11、檢查系統(tǒng)有無泄露，并修復漏點。

12、每次進行維保，乙方應提供維保單據(jù)，單據(jù)上應有維保人員的簽名。