純堿，學(xué)名碳酸鈉，俗名蘇打、石堿、洗滌堿，化學(xué)式Na?CO?，屬于鹽類，含十個(gè)結(jié)晶水的碳酸鈉為無(wú)色晶體，結(jié)晶水不穩(wěn)定，易風(fēng)化，變成白色粉末Na2CO3，為強(qiáng)電解質(zhì)，具有鹽的通性和熱穩(wěn)定性，易溶于水，其水溶液呈堿性。用途不同食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點(diǎn)，一般都要用到小蘇打，可以用來(lái)面點(diǎn)的蓬松劑。中文名碳酸鈉英文名Sodium Carbonate別    稱蘇打、純堿、化學(xué)式Na?CO?分子量105.99 外    觀白色顆粒狀固體

小蘇打和食用堿的區(qū)別：

1.成分不同

食用堿和小蘇打是兩種不同的物質(zhì)，實(shí)用堿的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。

2.用途不同

食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點(diǎn)，一般都要用到小蘇打，可以用來(lái)面點(diǎn)的蓬松劑。 一般小蘇打可以在食品添加劑店里可以買到小蘇打，化學(xué)試劑點(diǎn)里也可以買到小蘇打。

小蘇打呈弱堿，國(guó)內(nèi)廣泛用于食品工業(yè)中。小蘇打呈白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉，它是強(qiáng)堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。

純堿的化學(xué)和物理性質(zhì)

物理性質(zhì)性狀碳酸鈉常溫下為白色無(wú)氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中逐漸吸收 水分。

溶解性

碳酸鈉易溶于水和甘油。。

純堿還用于食品工業(yè)和日常生活中。

物理性質(zhì)

中文名稱;純堿                                    學(xué)名;碳酸鈉

外文名稱;Sodium carbonate                        化學(xué)式;Na2CO3

分子量;105.99                                    應(yīng)用;食品加工，玻璃工業(yè)，冶金工業(yè)等

一般是用草木灰為原料制取碳酸鉀，然后用碳酸鉀生產(chǎn)食用堿水。也可以用海藻中制取，從各種堿性草藥提煉等。17 世紀(jì)，人們?cè)谏a(chǎn)玻璃、紙張、肥皂等時(shí)已經(jīng)知道要用純堿，但那時(shí)的堿是從草木灰和鹽湖水中提取的。

碳酸鈉的用途很廣，一般都是利用它的堿性。它可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光學(xué)玻璃，還可利用脂肪酸與碳酸鈉的反應(yīng)制肥皂；在硬水的軟化、石油和油類的精制、化學(xué)工業(yè)中制取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、填料、洗滌劑、催化劑及染料等均要用到它，在陶瓷工業(yè)中制取耐火材料和釉也要用到碳酸鈉。輕質(zhì)碳酸鈉物理性質(zhì)碳酸鈉是一種易溶于水的白色粉末，溶液呈堿性（能使酚酞溶液變淺紅）。