火鍋串串（串串香）火鍋串串，也叫串串香，或熱鍋串串。這是中國(guó)成都大街小巷常見(jiàn)的串串之一，是草根美食大眾化的體現(xiàn)。火鍋串串（串串香）其實(shí)是本質(zhì)也是火鍋，食材出品形狀不一樣，形成了另一種火鍋的形式，把火鍋中的各種菜用竹簽串起來(lái)，就成了串串香經(jīng)典的吃法。冷鍋串串冷鍋串串和火鍋串串大的區(qū)別在于“鍋”。冷鍋串串其實(shí)也是熱的，只是不用下面開(kāi)火煮，而是把串串煮熟了直接端上桌子。蘸上醬料，串串非常好吃。相比火鍋串串更加方便，也更是充斥在全國(guó)各大城市的大街小巷。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

開(kāi)始打湯蔥從中間切開(kāi)后切成蔥段，姜拍一下切成大片準(zhǔn)備花椒，大料，干辣椒，香料，，鍋內(nèi)加入色拉油先把蔥姜蒜炸成金黃色倒出炸好的蔥姜蒜3：鍋內(nèi)加入少許色拉油準(zhǔn)備些蔥花，蒜末，干辣椒，花椒大料香料，熗鍋加入清水開(kāi)始調(diào)味花椒大料炸香后撈出加入蔥花蒜末干辣椒炒香加入清水，4：加入清水后開(kāi)始調(diào)味，鹽，味精，雞汁，胡椒粉，老抽，加入排骨湯或者清水調(diào)味燒開(kāi)3分鐘后加入火鍋內(nèi)加湯燒木炭各種擺法不同燒開(kāi)后撒上小蔥花蒜末即可備好火鍋湯技術(shù)要領(lǐng)：制作燒肉時(shí)候放些，紅曲米，老抽，蔥姜，一塊煮，這樣出來(lái)顏色好看，味道香，不需要炸，擺火鍋時(shí)候下邊擺一層白菜靠著火鍋體的放白菜，白菜水分大燒開(kāi)不容易糊鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鹵串串食材：干辣椒節(jié)3000克、干花椒500克、八角150克、*果15克、桂皮30克、自豆蔻15克、*豆蔻20克、砂仁25克、丁香15克、山菜30克、*茴15克、香葉50克、靈草5克、排草3克、姜片100克、老姜500克、大蔥1000克、蔥節(jié)500克、蒜瓣200克、洋蔥塊500克、胡椒粉30克、精鹽適量料酒1000克、米酒100克、糖色適量雞精20克、味精10克、冰糖200克、色拉油5000克、熟菜油適量、鮮湯適量 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制