干冰即固態(tài)的二氧化碳，當(dāng)干冰升華為0℃氣體時(shí)，每公斤干冰可以吸收636KJ的熱量，它的冷凍能力未冰的2倍，因此，它的用途之一就是被用作低溫冷卻劑。另外，干冰在增溫時(shí)是由固態(tài)直接升華為氣態(tài)，直接轉(zhuǎn)化為氣體而省略轉(zhuǎn)為液態(tài)的程序，因此，與普通的冰相比，在水果、海鮮、家禽肉品等食品保鮮、運(yùn)輸及倉儲過程中干冰是更為理想的冷卻保鮮劑。干冰除了被用為食品、藥品的冷卻保鮮劑外，還有其他更多廣泛的用途。比如，可以在舞臺上制作煙霧效果，用于人工降雨，醫(yī)學(xué)上用作冷凍，在工業(yè)上可以用來清洗模具，用干冰做冷鑄等等。

在常溫下，干冰極易揮發(fā)，升華為無毒、無味，比固體體積大600-800的二氧化碳，所以干冰不能儲存于完全密封的容器中，否則很容易發(fā)生。一旦干冰揮發(fā)出來的氣體超過容器空間容量，就可能發(fā)生危險(xiǎn)。

當(dāng)大家在吃冰淇淋月餅是，拿取干冰一定要使用厚棉手套、夾子等隔離物，取出后立即丟棄即可。家里有小孩子的尤其要注意，不要讓小孩拿著干冰把玩，以免皮膚。

其次，干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上，干冰揮發(fā)時(shí)會造成周圍氣溫急劇下降，存在人體的潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此千萬不要出于好奇原因?qū)⒃嘛灮蚱渌称穬Υ婧欣锩爸谉煹母杀?，出于好奇拿出幾粒把玩，這樣有手指皮膚瞬間被的風(fēng)險(xiǎn)。

所以干冰保鮮食物，聽起來似乎很洋氣，不過是一旦我們使用不恰當(dāng)就會被干冰傷害。

干冰為什么要經(jīng)常保持在冷凍或低溫狀態(tài)?保持在低溫狀態(tài)是干冰保存的前提條件之一，干冰是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和壓強(qiáng)為千帕壓力下，干冰把co2冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下幾十度，這便是干冰。

干冰蓄冷是水冰的1.5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳?xì)怏w，無任何殘留、無毒性、無異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接升華。