白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“里外”的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣就導致菜花上的農藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。

蔬菜上的農藥殘留可不能掉以輕心，這關系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農藥揮發(fā)掉一部分。

陽光照射可以讓農藥分解破壞，有機氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來后用流動水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則農藥會從切口進入。

加強對農藥殘留的檢測，對正確使用農藥，保護生態(tài)環(huán)境，保障人類健康，具有重要的理論和實踐意義。隨著超農藥的開發(fā)應用和農藥品種的增加，對農藥殘留分析技術提出了更高的要求，目前市場上急需一些新型的、先進的農藥殘留檢測技術。

有機磷和氨基甲酸酯類農藥是目前使用量且限量使用在果蔬作物上的農藥。此類農藥若大量殘留在果蔬表面會引起人的神經傳導阻礙、神經等不良身體反應。因此控制高殘農藥蔬果的上市，在果蔬上市之前對其進行農殘的快速檢測以杜絕其進入流通市場具有十分重要的意義。