熟食柜等制冷設(shè)備市場的發(fā)展形勢隨著速凍食品加工業(yè)的變化而變化，近年來隨著我國加大對外開放，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品等速凍食品大量出口，因此帶動了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。

     此外，人們生活水平的提高，對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。近年來，我國熟食柜等制冷設(shè)備在技術(shù)以及質(zhì)量、銷量等方面都有很大提升，為加工企業(yè)提供了設(shè)備保障。

熟食保鮮柜消毒方法

熟食保鮮柜的消毒對于使用者來說是必須掌握的一門學(xué)問，特別是它的消毒，這個直接關(guān)系到食品的安全和衛(wèi)生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點： 一、物理除酶法

利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法，既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)酵，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。不銹鋼熟食柜展臺主外觀為拉絲不銹鋼，配合圓弧熱彎玻璃，盡顯其奢華。 二、化學(xué)除酶法

用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基酚鈉等。

熟食柜制冷系統(tǒng)安裝調(diào)試，溫度按制器、壓力控制器使壓縮機1小時內(nèi)的開停數(shù)少于6次，一次運轉(zhuǎn)在5分鐘以上，一次停車時間不少于3分鐘。

 熟食柜制冷系統(tǒng)不凝性氣體（空氣和氮氣），其容積不超過2%，抽真空不可自行真空運轉(zhuǎn)，就使用真空泵從系統(tǒng)高壓端（排氣閥）抽空，時間20分鐘以上。

 熟食柜制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)后，及時注意油面程度，投入運行1個月應(yīng)更換冷凍油，以后每年更換一次。

熟食柜制冷循環(huán)系統(tǒng)必須嚴(yán)格情況干燥，特別無縫鋼管做蒸發(fā)器時，不能有生銹，不得殘留有機化合物、金屬雜質(zhì)、洗凈劑、酸類和水份。

熟食柜保養(yǎng)小竅門

消除展示柜漆面燙痕，如不小心，木制展示柜的表面很可能會留下燙痕，不要慌亂，一般情況下，只要及時用抹布擦抹就可去除了。但是如果燙痕過深，你可以用碘酒輕輕抹在上面，或者把凡士林油涂在上面，隔日再用軟布擦拭就可以消除燙痕了。 

●茶水保潔法 ：油漆過的展示柜沾染了灰塵，可用紗布包裹略濕的茶葉渣抹擦，或用干布沾冷茶水擦洗，便會使商業(yè)家具特別光潔明亮。但是用茶水擦拭展示柜之后，記得要用蘸有清水的微濕的抹布再將茶水擦干凈。因為茶水通常會有茶漬，殘留在油漆表面會影響展示柜原來的色澤。同國家經(jīng)貿(mào)委非常重視熟食保鮮柜領(lǐng)域的科技研究，從而加強了高、精、尖、新制冷技術(shù)的研發(fā)，帶動了熟食柜行業(yè)整體水平的創(chuàng)新發(fā)展。