不同鮮肉的保鮮時間也是不同的，有些鮮肉的保鮮期很短，如果長期保鮮放置，就容易出現(xiàn)變質(zhì)，雖然有點表面看起來可能還很新鮮，其實內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，因此，在進行鮮肉儲存時要明確不同鮮肉的保存期限，分類放置，還要隨時進行檢查，將那些已經(jīng)變質(zhì)的，腐爛的鮮肉及時清理，防止其影響其他的鮮肉。這樣可以達到均衡柜子內(nèi)部溫差，從而減少壓縮機的開停機次數(shù)，延長壓縮機的使用壽命。

   當然，在進行保鮮柜的選擇也要慎重，品質(zhì)低劣的保鮮柜將不會進行很好的鮮肉保鮮，低劣的保鮮柜可能出現(xiàn)溫度分布不均勻的情況，濕度過大或過小，光線的把握也可能不符合標準。所以，好的配制的保鮮柜對于鮮肉的保鮮是非常重要的。這對于鮮肉的銷售與儲存，都有重要的作用。當然，在進行保鮮柜的選擇也要慎重，品質(zhì)低劣的保鮮柜將不會進行很好的鮮肉保鮮，低劣的保鮮柜可能出現(xiàn)溫度分布不均勻的情況，濕度過大或過小，光線的把握也可能不符合標準。

肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種，所以它特別合用于大型超市運用。冷卻肉首要用于短時間存放的肉品，凡間使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體需求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，堅持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保管5天~7天。溫控探頭安裝探頭與溫度顯示探頭一齊穿入鮮肉柜內(nèi)蒸發(fā)器回風口，且懸空，化霜溫控也固定在天板上，探頭另穿孔入鮮肉柜內(nèi)蒸發(fā)器回風口，探頭插入翅片中（不能靠近電熱管），溫控及化霜溫控固定在鮮肉柜內(nèi)蒸發(fā)器一角，所有接線處密封。

　　分體式鮮肉展示柜，鮮肉展示柜制冷緊縮機、冷凝器和電控箱分隔設(shè)置，能夠?qū)⒕o縮機、電控柜放在機房內(nèi)，冷凝器放在室外通風優(yōu)勝的當?shù)兀材軌驅(qū)⒕o縮機、冷凝器均置于室外通風優(yōu)勝的當?shù)?。冷凍肉將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍住成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。肉的冷凍，一般選用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右儲藏?！井a(chǎn)品優(yōu)勢】■配備進口壓縮機組，可根據(jù)客戶需求做內(nèi)置和外置機組。

平時做保潔的時候，用濕毛巾擦拭即可，千萬別用舊衣服或臟抹布擦拭，因為這些東西可能含有小沙粒等硬物，說不定一擦就把玻璃給刮花了。如果玻璃上有污跡可以用點醋或碑酒擦拭別用硬物或尖銳物體碰撞表面，不然肯定會刮花的，在平常的時候，可以鋪上一層臺布，如果一定要在保鮮柜上放東西，請記得輕拿輕放。風冷式鮮肉柜風冷技術(shù)的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。

如果保鮮柜表面是有花紋的，這種花紋邊邊容易臟了，臟了之后，可以用牙刷沾點清潔劑擦拭即可。

鮮肉冷藏柜，不要把溫控器開關(guān)放在強冷位置（一般調(diào)在3檔為佳）。數(shù)字溫控型的冷柜，則不要把溫度設(shè)定得太低（一般冷藏溫度設(shè)為 5度為佳，冷凍溫度設(shè)為-18度就可以了）。否則，溫度設(shè)得太低，讓壓縮機長時間工作的話，不但費電，也會影響機器的使用壽命。因為霜的傳熱系數(shù)較低，假設(shè)霜層厚度跨越地10mm其制冷后果將清楚下降，因此，發(fā)現(xiàn)鮮肉柜內(nèi)壁霜層厚度將逾越10mm時，就應(yīng)除霜。

務(wù)必經(jīng)常清洗冷凝器（一般每三個月清洗一次為佳），因為冷凝器表面太臟容易導致制冷深度達不到設(shè)計要求，從而導致開機時間長。這樣不但費電而且也會影響機器的使用壽命。