隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅貙?duì)飲食的要求，吃得健康是人們現(xiàn)在追求的一項(xiàng)基本要求。鮮肉富含豐富的營養(yǎng)的并且能幫助消化，不同的鮮肉具有不同的功效，現(xiàn)在，每天吃鮮肉成了人們的必修課。夏季是吃鮮肉比較多的季節(jié)，但夏季也是鮮肉不易保存的季節(jié)，因此，鮮肉如何保鮮成為人們面臨的難題。我們經(jīng)常都可以在商場超市里面看到鮮肉保鮮柜，在現(xiàn)代生活中鮮肉保鮮柜是非常必要的工具。

 鮮肉富于水分，長時(shí)間的無任何措施的放置就會(huì)出現(xiàn)干癟、腐爛等狀況，這是極其浪費(fèi)的。

  鮮肉柜通過恒溫或低溫將鮮肉與空氣隔離，保鮮柜內(nèi)的冷風(fēng)均勻地分布，標(biāo)準(zhǔn)的溫度，明亮的LED照明燈，適宜的濕度，使鮮肉看上去光亮鮮澤，讓人垂涎欲滴。

    不同鮮肉的保鮮時(shí)間也是不同的，有些鮮肉的保鮮期很短，如果長期保鮮放置，就容易出現(xiàn)變質(zhì)，雖然有點(diǎn)表面看起來可能還很新鮮，其實(shí)內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，因此，在進(jìn)行鮮肉儲(chǔ)存時(shí)要明確不同鮮肉的保存期限，分類放置，還要隨時(shí)進(jìn)行檢查，將那些已經(jīng)變質(zhì)的，腐爛的鮮肉及時(shí)清理，防止其影響其他的鮮肉。鮮肉冷藏柜，不要把溫控器開關(guān)放在強(qiáng)冷位置（一般調(diào)在3檔為佳）。

   當(dāng)然，在進(jìn)行保鮮柜的選擇也要慎重，品質(zhì)低劣的保鮮柜將不會(huì)進(jìn)行很好的鮮肉保鮮，低劣的保鮮柜可能出現(xiàn)溫度分布不均勻的情況，濕度過大或過小，光線的把握也可能不符合標(biāo)準(zhǔn)。在低溫前提下，尤其是當(dāng)溫度降到-10℃以下時(shí)，肉中的水分就結(jié)成冰，構(gòu)成細(xì)菌不克不及開展發(fā)育。所以，好的配制的保鮮柜對(duì)于鮮肉的保鮮是非常重要的。這對(duì)于鮮肉的銷售與儲(chǔ)存，都有重要的作用。

鮮肉保鮮柜使用節(jié)電的一些經(jīng)驗(yàn)：鮮肉保鮮柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源；壓縮機(jī)要保持通風(fēng)良好；分體式鮮肉展示柜，鮮肉展示柜制冷緊縮機(jī)、冷凝器和電控箱分隔設(shè)置，能夠?qū)⒕o縮機(jī)、電控柜放在機(jī)房內(nèi)，冷凝器放在室外通風(fēng)優(yōu)勝的當(dāng)?shù)?，也能夠?qū)⒕o縮機(jī)、冷凝器均置于室外通風(fēng)優(yōu)勝的當(dāng)?shù)?。正確選擇溫控器位置；食物溫度高于室溫時(shí)應(yīng)先冷卻到室溫再放進(jìn)去；食物宜用塑料袋包好或蓋好，以防水分散失、結(jié)霜；盡量減少開門次數(shù)與縮短開門的時(shí)間；在冷凍室一次放入新鮮食品，不要超過規(guī)定的數(shù)量；停電時(shí)盡量不開門、少開門；可在冷藏室融化冷凍食物。