公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數(shù)；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

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餐飲管理人員應(yīng)具有哪些素質(zhì)

首先是以身作則素質(zhì)，為其他員工做好榜樣。俗話說(shuō)“沒(méi)有不好的士兵，只有不好的將軍”員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個(gè)管理人員的管理能力。其次就是責(zé)任素質(zhì)，如果沒(méi)有責(zé)任心，又怎么能帶好一個(gè)團(tuán)隊(duì)呢。特別是工作中出現(xiàn)失誤時(shí)，能勇于承擔(dān)責(zé)任，不推卸責(zé)任，并積極尋找原因，及時(shí)改正，防止類(lèi)似事情的再次發(fā)生。還有就是智力素質(zhì)，應(yīng)具有良好的分析問(wèn)題能力，和解決問(wèn)題能力。

衢味鴨先知與您分享燒烤店有那些種類(lèi)目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的燒烤店的類(lèi)型主要有以1.下幾種：按照規(guī)模分類(lèi)：攤位燒烤、大排檔燒烤、店面燒烤2.按照模式分類(lèi)：式、自助式、堂食服務(wù)式 3.按照經(jīng)營(yíng)內(nèi)容分類(lèi)：葷素搭配、全素類(lèi)、專(zhuān)項(xiàng)（全羊、全牛、海鮮）類(lèi)。

燒烤夜市消費(fèi)群體廣

燒烤是傳統(tǒng)烹飪項(xiàng)目，無(wú)論男女老少，都喜歡。特別是夏季，沒(méi)有人晚上不吃燒烤的。燒烤、啤酒、涼菜再配上音樂(lè)和好的環(huán)境，正是人們消暑納涼夢(mèng)寐以求的好去處。一般一個(gè)燒烤攤位一晚上少啤酒能賣(mài)出20件以上。

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雞心的預(yù)處理

一定要注意把雞心切開(kāi),1是為了容易烤制;2是為了可以去除雞心中的血塊,血塊很臟。

雞心的烤制

1首先先把雞心放到烤爐上正反面進(jìn)行烤制。

2..烤制變色后撒鮮味寶椒鹽, 正反面進(jìn)行烤制

3.撒細(xì)新疆孜然,正反面在進(jìn)行烤制出香即可出品