牛肉鍋的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：原燉牛肉鍋的制作材料：主料：牛里脊肉300克

輔料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克

調(diào)料：大蔥20克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克

牛肉鍋的特色：醬香濃郁，營養(yǎng)豐富。牛肉鍋的做法：

1. 嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內(nèi)，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開，改小火煮5分鐘。

2. 放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟后加調(diào)料調(diào)味即可。

牛肉鍋的制作要訣：此菜可配白米飯食用。

自制牛肉鍋

1.在家將自己鹵制好的牛肉和牛腸切塊和切片備用，如果自己不會鹵，可以在外面買現(xiàn)成的，不過一定要味道香香的那種2.準(zhǔn)備適量的生姜，香菇切片與先準(zhǔn)備好的食材放在一起備用3.再將千張皮，切成一段一段的，與之前先準(zhǔn)備好的食材放在一起備用4.在鍋內(nèi)將油燒肉后加尖椒爆香，加入豆芽翻炒過后加入清水5.在鍋內(nèi)下入豆芽之后，依次放入已經(jīng)切好的千張皮6.待水開之后將之前準(zhǔn)備的所有食材，牛肉和牛腸也下入鍋內(nèi)，加入鹽，胡椒和味精醬油進(jìn)行調(diào)味上色7.待鍋內(nèi)再次開鍋后可以盛入火鍋內(nèi)進(jìn)行二次加熱，加熱的同時就可以享用啦。

紅湯牛肉鍋的做法步驟

1. 牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。

油燒至七成熱時，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

2. 此時放入肉塊與八角一起翻炒。3. 待肉塊變色后，加入足量熱水，大火燒開。4. 燒開后撇去浮沫，放入蘿卜煮2個半小時左右，后大火收汁，再調(diào)入鹽，糖即可出鍋，出鍋后點(diǎn)綴上香菜與紅辣椒！

鹵味牛肉鍋

      1.一般人都可食用。

　　2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰l瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃yan、單純甲狀腺l腫、先兆liu產(chǎn)等患者忌吃。

食物相克

　　白蘿卜忌人參、西洋參同食。

制作指導(dǎo)

　　1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患chu。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。

　　2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者尤好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

　　4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。

食療作用

　　蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；

　　具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

　　主要用于腹脹停食、fu痛、咳嗽、痰多等癥。