重慶四海名酒回收|按原材料區(qū)分酒類得不同

根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：

1．糧食酒，就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

2．果酒，就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等；

3．代糧酒，就是用糧食和果類以外的原料，比如植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒均為代糧酒。

重慶四海物資回收分享|白酒按生產(chǎn)工藝分成哪幾類呢

生產(chǎn)工藝分類，主要就固態(tài)法、液態(tài)法、固液法衍生出來的產(chǎn)品分類方法。這里要吐一下槽，標(biāo)準(zhǔn)的制定本來就是各方扯皮，但是扯成這個(gè)樣子也是醉了。對(duì)于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水后振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料制成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的。嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝來，固態(tài)法、固液法、液態(tài)法定義是很明確的，但是具體到白酒，固態(tài)已不再是固態(tài)，液態(tài)也不再是液態(tài)。比較典型的就是，固態(tài)法生產(chǎn)的白酒不一定就是固態(tài)法白酒；固態(tài)法白酒不一定是按照固態(tài)法生產(chǎn)的，可能是固液法生產(chǎn)的（為了避免誤會(huì)，請(qǐng)不要將“固液法生產(chǎn)的”直接與固液法白酒掛鉤）。其他兩類也是同樣情況。歸根結(jié)底，就在于當(dāng)時(shí)制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，明明是按工藝分類并取得名字，卻將食用酒精及香精香料這兩樣原輔料要求給強(qiáng)行加入進(jìn)來了。

所以問題就來了。按固液法生產(chǎn)、純糧釀造的產(chǎn)品，難道要叫固液法白酒，那不是讓人認(rèn)為加了食用酒精嗎？所以你必須得把整到固態(tài)法白酒中去。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。好吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)固態(tài)法白酒定義戲劇性的多了一個(gè)括號(hào)“采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵。。。。。”幸好當(dāng)時(shí)全國(guó)的中大型白酒企業(yè)中沒有以液態(tài)法生產(chǎn)、純糧釀造的產(chǎn)品，不然讓液態(tài)法白酒如何自處。

重慶四海老酒酒回收告訴您：清香型白酒為工藝特點(diǎn)

清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中為的以杏花村的汾酒為首。今天就來為大家介紹一下，清香型白酒制作工藝特點(diǎn)和工藝魅力。

清香型白酒的制作工藝比較復(fù)雜，以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑（有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑），采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：1．糧食酒，就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。

清香型白酒工藝的主體香味成份是乙suan乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和；甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈、后味較長(zhǎng)，不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。

清香型白酒工藝的高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸（以乙suan計(jì)）為（0.4至0.9克/升；其總酯（以乙suan乙酯汁）為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。