?怎樣識(shí)別真假酒

一、看瓶型 

許多名1牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅tai酒多年來(lái)一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。

二、看印刷 

好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅tai酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。

三、看瓶蓋 

日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四、看包裝 

真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無(wú)松軟現(xiàn)象。

五、看清濁 

透過(guò)玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是清澈透明的而且沒(méi)有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過(guò)來(lái)，觀察瓶底部，看看有沒(méi)有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是酒。

六、聞香味 

一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來(lái)說(shuō)，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。如果氣味苦臭，定是酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。

重慶四海名酒回收醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少

醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少

醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。國(guó)內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。

醬香型酒的酸度高，是其它酒的是其它酒的3至5倍，而且主要以yi酸和乳酸為主而且主要以乙suan和乳酸為主。

根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和也很重視酸的養(yǎng)生功能。

重慶四海提醒您年末購(gòu)買(mǎi)老酒需謹(jǐn)慎

上年份酒熱銷，一瓶50年、30年的老酒，批發(fā)價(jià)只賣(mài)百元上下。四海在這里提醒市民，目前年份酒國(guó)家還未有明確的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上年份酒多是宣稱。

重慶四海回收陳年老酒，昨日，四?；厥諄?lái)到重慶市批發(fā)市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的白酒批發(fā)商都做年份酒。一位批發(fā)商黃先生說(shuō)，他所賣(mài)的一款50年陳釀，批發(fā)價(jià)100元一瓶，零售價(jià)在250元左右。四海對(duì)陳釀的年份提出質(zhì)疑時(shí)，黃先生說(shuō)，50年肯定是吹出來(lái)的，真是50年的話，就不是這個(gè)價(jià)了。以下是一些我國(guó)知名白酒的商標(biāo)名稱供大家參考：1、雙溝酒的注冊(cè)商標(biāo)雙溝牌和山河牌。

一位有關(guān)部門(mén)的工作人員介紹，目前市場(chǎng)上推出5年、10年甚至50年的年份酒，大多是一些酒廠購(gòu)買(mǎi)陳年的原酒，回來(lái)勾兌成年份酒銷售。目前，國(guó)家還沒(méi)有通用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性規(guī)定來(lái)鑒定酒的年份，也沒(méi)有專門(mén)部門(mén)來(lái)檢測(cè)酒中的陳釀比例以及檢測(cè)陳釀的年份，因此相關(guān)部門(mén)在鑒定陳釀的年份時(shí)，無(wú)法可依?；ǖ窬剖菍儆诰菩匀岷?、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒，而黃酒屬于酒性剛烈，對(duì)于那些愛(ài)吃蟹的人，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用。