1. 40g帶紅衣的花生加500浸泡四小時(shí)以上備用。

2. 35g干香菇加600浸泡四小時(shí)以上備用。

3. 木耳、黃花菜、紅薯粉洗干凈泡發(fā)，將泡發(fā)的香菇撈出，然后把所有材料切絲備用。

4. 將泡香菇的水過(guò)濾后和泡花生的水以及花生，一起倒進(jìn)鍋內(nèi)開(kāi)火煮，水微微沸騰后加入所有食材。煮到所有食材變熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和適量鹽調(diào)味。

放的東西不一樣，味道上自然也有差別。逍遙鎮(zhèn)的湯有很濃的胡椒味，一碗湯下肚，七竅開(kāi)了六竅，汗毛都要張開(kāi)了；也有受不住辣的，喝一口湯，就得猛灌一口水緩緩勁兒。

北舞渡的湯則溫柔許多，它更加綿潤(rùn)，每一種配料的味道都不突出，熬在一起，卻把肉湯的味道襯托了出來(lái)。逍遙鎮(zhèn)走的是爽口提勁兒的路子，像少林剛猛的硬功；而北舞渡則主打五味調(diào)和，與武當(dāng)張真人練的太極一樣，講究平衡和協(xié)調(diào)。

　肉丸糊辣湯做法一：

　　制作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時(shí)令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長(zhǎng)豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調(diào)料：鹽、香料粉15克、胡椒粉、花椒粉及牛油，加入適量的淀粉或面粉用木鏟不停地?cái)噭?dòng)至糊狀，加入味精，燒熟即成。糊辣湯還可以和豆腐腦摻在一起著吃，這種在當(dāng)?shù)亟小皟蓳絻骸钡幕齑铒L(fēng)胡辣湯，用豆腐腦兒的嫩滑，中和了胡辣湯的濃厚。吃時(shí)可依個(gè)人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。 糊辣湯不是常見(jiàn)的飯后喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。

用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉（千萬(wàn)不可多加）拌好，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。一碗逍遙鎮(zhèn)的湯下肚，七竅就能開(kāi)了六竅，汗毛都要張開(kāi)了，著實(shí)過(guò)癮。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒(méi)有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，過(guò)8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調(diào)一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，香料粉15克