公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數(shù)；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

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開烤肉店需要做好位置選擇

烤肉店作為一家餐飲店鋪，位置的選擇是很重要的。不過，要想在未來的市場當中占據(jù)腳跟，創(chuàng)業(yè)者在進行店鋪的位置選擇的時候需要提前做好調(diào)查，評估店鋪在未來的發(fā)展前景。只有做好充足的準備，才能夠保持住市場發(fā)展的優(yōu)勢，隨著時代的發(fā)展也能夠不被淘汰。所以說，一個好的店鋪位置所產(chǎn)生的影響是比較大的，這也就需要創(chuàng)業(yè)者在選擇店鋪之前要更加的慎重。

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到了南北朝的時期，燒烤的技術(shù)有了進一步的發(fā)展，這時的燒烤不僅用料，式樣更加的考究。而且在調(diào)料的配方上也有很大的突破。

而到了宋代之后，烹飪方法更加的繁多，燒烤食品也是更為精練多樣。而這也是古代燒烤的鼎盛時期。

元朝是蒙古人的天下，當時羊類燒烤是皇室的珍味，明清時期，燒烤食品更加普及，史料記載，清代康熙時期北京大街上就有小販，沿街叫賣烤肉。

衢味鴨先知與您分享漢代時期升級發(fā)展

到了漢代，逐漸有了燒烤的工具，比如章丘區(qū)博物館館藏的鐵爐，是一種生活用具，在各地遺址和墓葬中多有出土。烤爐的四壁都裝了銜環(huán)，掛上鏈子，就可以隨意地搬來搬去，不會燙到手?？緺t的四個角都是微微上翹，是為了防止烤串從邊緣滑下來。這個烤爐的設(shè)計師肯定是個吃貨，考慮的相當周全!

鐵爐長53.4厘米，寬44厘米，高19.6厘米，用以燒烤食物?，F(xiàn)在烤爐里還有當年的鐵釬和木炭，是當年烤肉串用的。（都是距今兩千多年歷史的）

其實漢代時的烤爐已經(jīng)和現(xiàn)代烤爐沒有多大區(qū)別了。比如1969年在陜西西安境內(nèi)的延興門村出土了一只“上林方爐”，經(jīng)考證，系西漢皇家御用之物，此后出土的烤爐更多，但基本外形設(shè)計和工作原理并沒有改變，直至今日仍在沿用。

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素菜類烤制：

金針菇烤制：1金針菇上爐 正反面迅速刷油進行烤制,金針菇一定要斜著放2.烤制金針菇變軟后迅速撒鮮味寶,椒鹽進行烤制3.這時(可以在金針菇表面刷一層醬料)這樣更加好吃也可以不撒直接撒孜然粉 正反面進行烤制出品即可。