白酒催陳方：高電壓脈沖電場(chǎng)催陳

高電壓脈沖電場(chǎng)催陳技術(shù)在白酒企業(yè)中是相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)的，發(fā)展迅速而且處理的周期比較短，產(chǎn)熱比較少，有效地保護(hù)食品中的營養(yǎng)成分，可以減少食品在熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)比如烯酰胺等，也是白酒企業(yè)用來作為催陳白酒的有效手段之一。

另外，還能促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，尤其是白酒的氧化和酯化反應(yīng)，讓白酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且可以產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效的提高了白酒的質(zhì)量品質(zhì)。

白酒知識(shí)介紹

在如今的白酒市場(chǎng)當(dāng)中確實(shí)存在著很多品牌可供消費(fèi)者選擇，這其實(shí)也能夠看到場(chǎng)上面在發(fā)展的過程當(dāng)中，的確有著更高的誠意。通過更加豐富的產(chǎn)品布局，讓消費(fèi)者感受到了白酒的魅力，但是在白酒知識(shí)方面，其實(shí)眾多消費(fèi)者并沒有太詳細(xì)的認(rèn)知。

首先要明白，白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義，很多人雖然對(duì)于白酒較為熟悉，但是白酒的定義卻并不知道，具體為何其實(shí)白酒是以糧谷為主要原料，使用大曲、小曲、麩曲及酒母作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過一系列的制作過程制作而成的蒸餾酒，又稱燒酒，老白干，燒刀子等等，這些白酒本身就有著各自不同的特點(diǎn)，呈現(xiàn)出來的味道也是各不相同的，這種定義其實(shí)也能夠讓酒友們從中看出良好的白酒特點(diǎn)。通過定義能夠更輕松地認(rèn)識(shí)到酒文化，感知傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝帶來的魅力。

喝酒可低度化，存酒切忌低度化，當(dāng)然，以上所說的耐存的白酒無疑都是高度白酒，也就是50度以上的白酒。但是近些年，隨著白酒消費(fèi)人群的變化，白酒的消費(fèi)主力人群也已經(jīng)逐漸向80、90甚至00后偏移。這些年輕一代的消費(fèi)者，在喝白酒時(shí)，更傾向于口感上的不刺激。

想要白酒口感刺激感減弱，若是有條件，可以選擇已經(jīng)陳化老熟、褪去辛辣感的高度陳年老酒來飲用；其次，還可以選擇口感更為綿柔，酒味更為淡的低度酒來飲用。但是喝酒可以低度化，存酒切勿低度化。

一般來說，低度白酒（25度~40度 或 18度~40度）降度勾調(diào)出廠后，蕞佳的飲用時(shí)間為兩年內(nèi)。這是因?yàn)樵圃诮刀群?，由于酒精度降低，酒體會(huì)極其不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)口感淡薄、不穩(wěn)定等問題。

白酒禮儀，干杯，指的通常是在飲酒時(shí)，特別是在祝酒、敬酒時(shí)，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對(duì)方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時(shí)候，干杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提議干杯后，應(yīng)當(dāng)手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時(shí)，應(yīng)手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當(dāng)?shù)牧俊Ｈ缓?，還需手持酒杯與提議干杯者對(duì)視一下，這一過程方告結(jié)束。