花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。并建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結構和品質


22、將適量砂糖和水溶解后，在鍋內熬至有粘度后，下飴糖（每斤放一兩飴糖），以文火加熱到拉絲，放入適量桂花糖調勻，然后將熬好的糖倒在石板上散熱。33、將在石板上涼好的糖，用兩根木棒挑出一團，在盤中拉、攪、揉、拔，俗稱打糖，糖拔至發(fā)白，呈發(fā)酵白面狀，用芝麻碎粉蓋在石板上保持熱量，然后再揪成拳頭大的塊，拔絲時邊拔邊沾芝麻粉，直到把糖拔成細發(fā)絲或薄片為止


粽子糖，是江蘇省蘇州市特產，地方傳統(tǒng)名點。中國最早的糖果之一。主要采用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁制成。由蘇州采芝齋始創(chuàng)于清同治九年(1870年)是以生產蘇式傳統(tǒng)食品而著稱。他歷史悠久，食品品種繁多，質量上等，包裝精巧，尊傳統(tǒng)的特點，充分顯示江南水鄉(xiāng)特有的風格和具有古雅文化的特征，在中國食品史的上，中外食品史的上占有一定地位。