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殺菌機的優(yōu)勢
殺菌機只有在合適的行業(yè)中才能讓它的優(yōu)勢發(fā)揮出來,它主要適用于牛奶、果汁等飲料的一些行業(yè)中,它的優(yōu)勢在其中也是較為明顯的,它能夠了能夠產(chǎn)品殺菌的同時還不會破壞產(chǎn)品原來的味道。
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殺菌機的原理特點介紹
殺菌機的原理是利用特定的巴氏殺菌方法來對產(chǎn)品進行殺菌的一種方式,其中殺菌機的特點根據(jù)細菌對環(huán)境的變化:溫度低,細菌繁殖慢;溫度高,繁殖快的特點對其進行殺菌。但溫度太高,細菌就會滅亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌法其實就是利用病原體不是很耐熱的特點來對細菌進行殺滅的形式,其中殺菌機可以在適當?shù)臏囟群凸咔逑礄C將其全部殺滅。不過呢,經(jīng)鍋巴氏消毒之后,仍保留了有益的細菌,這也是殺菌機的原理特點。
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殺菌機概述
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當今使用的殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品?!案邷囟虝r間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。