智能食堂靠這些處理校園就餐問題

近年來，現(xiàn)代化、個性化的食堂逐步進(jìn)入大眾的視野，才智食堂更是層出不窮，但真正的才智食堂其構(gòu)成是雜亂的，從結(jié)算方法，運營形式，服務(wù)方法，選餐、就餐等功能都與傳統(tǒng)食堂各不相同。這意味著未來對才智食堂將有更高的要求，這對于食堂的轉(zhuǎn)型無疑是一場應(yīng)戰(zhàn)，更是一次機遇。

傳統(tǒng)食堂日益凸顯的壞處

◆ 用餐時刻會集，人l量大：用餐時刻會集，人l量大，食堂排隊擁堵，普遍反映用餐體會差；

◆ 傳統(tǒng)窗口形式：傳統(tǒng)窗口形式需要在多個窗口分別排隊選菜、#由服務(wù)員打菜，屢次排隊需要屢次結(jié)算，麻煩且糟蹋時刻；

◆ 打菜重量短少標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員打菜重量短少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，多少憑本身喜愛，不能做到公正起見，菜打多了，習(xí)慣性削減，做到菜量不多只少

◆ 結(jié)賬速度慢，易出錯：依靠人工收銀，靠收銀人員心算或數(shù)餐具逐一計價，速度慢、易出錯，容易形成排長隊、引發(fā)糾紛。

自助餐這種餐飲模式大家并不陌生，只需交完錢，就能大快朵頤一頓，這種自助的模式得到很多人的喜愛的同時，也存在很多問題：

1、浪費現(xiàn)象嚴(yán)重：消費者盲目選擇食物，消費者會多吃多拿，遠(yuǎn)超身體攝入需求，食材浪費嚴(yán)重。

2、消費者與經(jīng)營者“斗智斗勇”：消費者都希望多吃一些才劃算，經(jīng)營者希望少選擇食物才有合理的利潤，存在矛盾。

3、消費者不平等：花同樣的錢，早來的人食物新鮮，品種多。后來的人幾乎都是殘羹冷炙，失去了公平性。

4、營養(yǎng)膳食不均衡：沒有菜品營養(yǎng)成分的概念，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。

就餐者可以通過微信公眾號、支付寶小程序、自助訂餐機等多種終端設(shè)備進(jìn)行訂餐，明陽的食堂訂餐系統(tǒng)會將訂餐信息給到后廚，進(jìn)行菜品制作。就餐者在自己的訂單狀態(tài)發(fā)生改變以后，可以憑借二維碼到食堂或者智能取餐柜進(jìn)行取餐。

食堂管理系統(tǒng)是怎么幫助食堂減少食材浪費的呢？明陽的食堂進(jìn)銷存軟件可以以食堂訂餐系統(tǒng)的數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，做出食材用料的反算，當(dāng)庫存能夠滿足當(dāng)前需求的時候，可以領(lǐng)料出庫。當(dāng)食材出現(xiàn)缺口時，食堂進(jìn)銷存軟件可以連通供應(yīng)商，進(jìn)行食材購買。

對于庫存的食材，食堂管理系統(tǒng)也很貼心的上線了保質(zhì)期和庫存食材高低位的預(yù)警功能。確保庫存食材如果出現(xiàn)變化，倉庫管理人員第-時間能收到提醒。

智慧食堂其實在食堂經(jīng)營角度也做了比較顛覆性的調(diào)整，也為食堂經(jīng)營方面做出了比較直觀的改善。

1、采購管理

管理者設(shè)置采購定價，為采購人員提供成本參考價；供應(yīng)商競價、詢價，優(yōu)化原料購買渠道、降低原料成本。

2、決策分析

多維度分析食堂日常經(jīng)營數(shù)據(jù)，查看盈虧。通過日、周、月、年收入，菜品銷售、就餐人數(shù)等大數(shù)據(jù)，幫助食堂管理人員決策調(diào)整。

3、庫存管理

庫存管理，多庫存數(shù)據(jù)聯(lián)動。借助藍(lán)牙電子秤和手持終端，出入庫準(zhǔn)確，原料調(diào)撥，庫存數(shù)據(jù)清晰明了。

4、財務(wù)管理

以食堂訂單為主線，成本核算，財務(wù)核算，營收分析，大大提高財會人員工作質(zhì)量和工作效率。