每次刺孔以后，菌絲經(jīng)過刺孔增加氧氣，活力增強(qiáng)，生長速度新舊代謝加快，自身會產(chǎn)生熱量，袋溫會持續(xù)升高，特別是刺大孔后，袋溫往往比氣溫高5℃以上，這時必須注意溫度變化，及時疏散菌袋，改變堆形加強(qiáng)通風(fēng)降溫，防止高溫?zé)ＭL(fēng)換氣是養(yǎng)菌過程有效的增氧降溫方法，也是管理的關(guān)鍵，時時刻刻都應(yīng)注意。蘑菇裝袋機(jī)廠家裝袋機(jī)的結(jié)構(gòu)：1)轉(zhuǎn)軸，輸送，料斗，絞龍，控制系統(tǒng)防漲筒組成，動力通過小皮帶輪，離合器傳動轉(zhuǎn)軸與絞龍連接，推擠進(jìn)料到絞龍?zhí)淄部冢M(jìn)入防漲筒內(nèi)，由控制器指令無刷磁浮驅(qū)動器直流電機(jī)阻力轉(zhuǎn)動鏈條后退，前進(jìn)。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，不少人不刺小孔或者少刺小孔，也不翻堆，表面雖看不出明顯區(qū)別，但對出菇有影響，對高產(chǎn)有影響，所以不要圖省事、怕麻煩、怕開支而不刺小孔。整個養(yǎng)菌期一定要做到勤查勤看，隨時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決問題，不能拖延。每次入棚檢查時，都要先將棚門打開。通風(fēng)后，操作人員再進(jìn)入棚里，以免棚內(nèi)缺氧造成人員窒息，危及生命安全。

1、若產(chǎn)品是含氣包裝或許產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)厲，則應(yīng)挑選電腦全自動或電腦半自動滅菌鍋。

2、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫和降溫速度都要求能夠操控，所以盡量不該挑選雙層滅菌鍋。

3、若從節(jié)省能源考慮，可挑選雙層滅菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)省很多蒸汽，適合每天產(chǎn)值超越10噸的食物出產(chǎn)企業(yè)。

4、若產(chǎn)值較小或許沒有鍋爐，則能夠考慮使用電汽兩用滅菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱發(fā)生，上罐滅菌。

5、若產(chǎn)品粘稠度很高，滅菌過程中產(chǎn)品需求旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)挑選挑選旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋。

6、滅菌鍋主要從控溫精度和熱散布均勻性上進(jìn)行挑選，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)厲，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱散布很均勻，所以應(yīng)盡量挑選電腦全自動滅菌鍋。3、鍋爐點火后，待菌垛內(nèi)的冷汽排凈，下部開始冒熱汽后，可以把菌垛底邊四周的農(nóng)膜及塑料雨布輕壓，并且留出排水口，如果碼垛的地表不平，一定要使排水口留在垛底的最底處。電腦半自動滅菌鍋溫度操控、壓力操控與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求能夠挑選電氣半自動滅菌鍋。手動滅菌鍋滅菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食物外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

四是及時轉(zhuǎn)換管理思維。不能再去追求花菇，此時的菌棒營養(yǎng)條件、天氣條件已經(jīng)不允許，只能是追求產(chǎn)量了。此時香菇少，即便是差一點的菇，也不少賣錢，關(guān)鍵是盡量讓菌棒多出菇。

五是及時采摘。末茬菇比不得冬季菇，晚半天，有可能就開傘了。思路是寧可要個小一點的菇，也不要大的次品菇。

六是科學(xué)處理廢菌棒。徹底不出菇后，及時清理菇棚，把廢菌棒垛起來，作為燃料，也能省下不少錢。如果不缺燃料，可以堆放在樹林下，逢陰雨天，還可自然出菇。總之不能浪費了，要進(jìn)行后的利用。

七是思想上重視。不要小看老菌棒的潛力，覺得出不了多少了，懶得管。也不要因為生產(chǎn)新菌棒，疏忽了老菌棒的管理。如果方法得當(dāng)，春季末茬菇多掙個1塊錢是完全可能的。

好多人，后一茬，都在忙著新菌棒，把老菌棒不當(dāng)回事，不作為重點！結(jié)識新“朋友”，忘了老“朋友”！

老菌棒的后一次出菇，要看在眼里，認(rèn)真努力地去管，每棒多摳出5毛錢，1萬袋就是5千塊；每棒多摳出1塊錢，1萬袋就是1萬塊，這是凈利呀，相當(dāng)于新種了幾千袋。

差別總是在細(xì)節(jié)中產(chǎn)生，要想比別人多掙錢，就要管好末茬菇！