糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾肺經(jīng)，具有溫胃健脾、、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了舒筋通絡(luò)的作用：如對一些胃部有病和消化不好者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用。

　　對慢性患者有助于舒筋通絡(luò);對大病初愈，身體虛弱、手術(shù)恢復(fù)期的，可起到輔助療作用。

　　提醒說，醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150—200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致大便不通，可以喝點蘿卜湯化解。

麻辣米線肉醬制作過程：

      味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁?；ń吩诟沙村佒斜阂幌?，取出后晾1分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。一定要把油炒出來，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

    趙家臘汁肉的羊血饸饹用蕎麥面純手工制作而成，其制作的方法獨特之處在于“冒”。它選用雞鴨鮮菇湯料，再配上珍珠開頭的小餃子，用雙龍紫銅火鍋烹制?！懊啊痹谶@里是動詞，意思是更接近于燙，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后師傅手腳麻利利用大勺舀取鍋里的沸湯過幾遍，來回多次，等內(nèi)外都燙熟、燙透、燙軟了，在添湯，加蔥花、蒜苗、香菜、臊子等，后再加油潑辣椒，吃起來香而不膩，味道鮮美，爽滑柔軟，味厚香濃，風(fēng)味獨特，而且舒脾健胃，實在養(yǎng)生至寶

     這是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。把和好的蕎麥面、高粱面放進饸饹床子（一種專業(yè)制作面食的機   器），古時由人使力壓出粗細均勻的面條，直接下到鍋里，現(xiàn)煮現(xiàn)撈。撈出后配上熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。趙家臘汁肉加盟店,十幾年直營餐飲店經(jīng)營經(jīng)驗,全程扶持,，整店輸出，菜品豐富，體系成熟，時尚創(chuàng)新的多種玩樂吃法,多模式賺錢。

     當(dāng)?shù)嘏錾细鞣N風(fēng)俗，或是某家人辦喜事，一定要吃上兩碗饸饹面才覺得滿足。吃時，也常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。