蕓香科柑橘屬常綠喬木雙子葉植物。是具有代表性的柑橘類(lèi)果樹(shù)。包括甜橙和酸橙兩個(gè)基本種。枝條具刺。葉長(zhǎng)橢圓形，葉柄長(zhǎng)，翼葉發(fā)達(dá)。花單生、叢生或呈總狀花序，白色，具反卷性。種子長(zhǎng)橢圓形或卵圓形，表面具棱紋。

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冰糖柑就是冰糖橙，實(shí)際是一種橙子。金實(shí)，屬于蕓香科柑桔屬，包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑等。柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類(lèi)，易被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝皮比橙子容易。葉片呈橢圓形，較寬大，果肉脆嫩、汁多化渣、桔香味濃、酸甜適度、含維生素高、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。種子大多為白色。柑味道較甜，能治胃腸中熱。性味歸經(jīng)：性涼，味甘酸；人牌、胃、膀跳經(jīng)。

橙子在人類(lèi)長(zhǎng)期栽培過(guò)程產(chǎn)生過(guò)一些變異種，某些變異種因?qū)θ祟?lèi)有利而被保留下來(lái)。該種也常與其他柑橘類(lèi)植物雜交以產(chǎn)生更加優(yōu)良的品種，有時(shí)柑橘類(lèi)植物的栽培品種中也會(huì)含有橙字，但實(shí)際上不屬于該種。