屠宰設(shè)備特點(diǎn)主要有：

　　1、采用變頻調(diào)速和不銹鋼及尼龍材料制造，符合商檢和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、故障率低、操作維修方便

　　屠宰設(shè)備地點(diǎn)要符合以下國家標(biāo)準(zhǔn)：

　　(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件;

　　(二)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰 間以及屠宰生產(chǎn)線和運(yùn)載工具;

　　(三)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;

　　(四)有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;

　　(五)有必要的檢驗(yàn)設(shè)備及污染物處理設(shè)施;

　　(六)有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施;

　　(七)有符合動(dòng)物防疫法規(guī)定的防疫條件。

致昏

生豬屠宰致昏方式主要有麻電和二氧化碳致昏，目前以麻電較為普遍。

1、麻電

宰前用麻電設(shè)備將生豬瞬間擊暈，使之暫時(shí)失去知覺，處于昏迷狀態(tài)，以便刺殺放血。生豬致昏，可以保證宰殺操作者安全，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，該工藝減少了豬在宰殺時(shí)的痛苦，同時(shí)也避免了因應(yīng)激反應(yīng)影響肉的品質(zhì)。

我公司生產(chǎn)的常用麻電設(shè)備有：小型麻電機(jī)（手麻電器）、二點(diǎn)式托腹麻電機(jī)、全自動(dòng)三點(diǎn)式心腦麻電機(jī)。后兩種適合大中型屠宰場使用。

2、二氧化碳致昏

生豬經(jīng)過含有65%-75%二氧化碳（由干冰產(chǎn)生）的密閉室或隧道，經(jīng)10-15秒鐘使豬呈昏迷狀態(tài)。然后由輸送設(shè)備將致昏的生豬從密閉室或隧道中運(yùn)出來，由操作人員對(duì)其進(jìn)行刺殺、放血。

牛屠宰機(jī)械一般單機(jī)機(jī)械非常少，一般都是貫穿于一整條屠宰生產(chǎn)線中。一旦一個(gè)工位堵塞直接就會(huì)影響其他工位的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以牛屠宰機(jī)械的整條生產(chǎn)線的清洗也很重要。

　1、牛屠宰機(jī)械的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好屠宰機(jī)械的清洗保養(yǎng)工作會(huì)使整條屠宰生產(chǎn)線的使用壽命減短，同時(shí)還會(huì)影響屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、牛屠宰機(jī)械必須經(jīng)過仔細(xì)的檢查與清洗，才能確保食品的安全與進(jìn)程。另外，屠宰生產(chǎn)線加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間、排酸間、食品深加工車間、腸衣車間和煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當(dāng)，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會(huì)使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。（6）、淋浴后的生豬通過趕豬道趕入屠宰車間，趕豬道一般設(shè)計(jì)為“八”型，開始趕豬道可供2-4頭豬并排前進(jìn)，逐漸只能供一頭豬前進(jìn)，并使豬體不能調(diào)頭往回走，此時(shí)趕豬道寬度設(shè)計(jì)為380-400mm。

　　總之，不僅是牛屠宰機(jī)械，其他的牲畜屠宰設(shè)備也需要注意清洗與保養(yǎng)，這樣才不會(huì)影響屠宰的生產(chǎn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

生豬屠宰生產(chǎn)線也叫生豬屠宰流水線是生豬屠宰多道加工工序的總稱，生豬屠宰生產(chǎn)線包括多道生豬屠宰工序，主要包括：生豬屠宰前檢驗(yàn)---待宰管理----致暈（主要有麻電致暈和二氧化碳致暈兩種方式）----刺殺放血-----洗豬----燙毛----生豬剝皮-----沖淋、封肛---取紅白內(nèi)臟---同步衛(wèi)檢----劈半--復(fù)檢---稱重分級(jí)---急冷排酸等。這里只用簡單的幾個(gè)字總結(jié)概括了一下，而每一道程序又分為不同復(fù)雜加工過程。同步衛(wèi)檢線是豬牛羊屠宰生產(chǎn)線中比較重要的設(shè)備之一，用于豬、羊內(nèi)臟的檢驗(yàn)，衛(wèi)檢鉤和衛(wèi)檢盤均用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,該生產(chǎn)線具有運(yùn)行平穩(wěn)，無噪音，操作簡單等優(yōu)點(diǎn)，該機(jī)跟白條自動(dòng)線作等速運(yùn)轉(zhuǎn)。