寧波宗興環(huán)?！獜N房排煙風(fēng)管加工制作

 集氣（煙）罩

　　集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過(guò)濾、集油、集水等設(shè)備，多為專(zhuān)業(yè)公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，駐馬店廚房排煙管道材料，避免廚房負(fù)壓過(guò)大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩分別有：

（1）簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，廚房排煙管道，便于加工安裝，駐馬店廚房排煙管道改造，價(jià)格便宜。但由于沒(méi)有送風(fēng)設(shè)備，駐馬店廚房排煙管道加工，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

　?。?）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

大型油煙機(jī)清洗質(zhì)量確認(rèn):

1，排煙罩清洗:先用鏟刀將油垢鏟除，再用熱水配除油劑高壓沖洗，清洗完后排煙罩95％以上能見(jiàn)不銹鋼，無(wú)油泥，油漬.

2，排煙橫管道清洗:工人由排煙罩口鉆到管道里面，用鏟刀將油垢鏟除，清洗完后管道內(nèi)壁90%以上無(wú)塊狀油垢.

3，凈化器清洗:先將凈化器片取出，用專(zhuān)用不銹鋼桶配除油劑高溫蒸煮，高壓水槍沖洗干凈，凈化器箱子用鏟刀將油垢全部鏟除.清洗完后能見(jiàn)底漆無(wú)塊狀油垢。

水簾式抽風(fēng)降溫系統(tǒng)，是利用引入室外的新鮮空氣，通過(guò)蒸發(fā)降溫這一種自然現(xiàn)象來(lái)達(dá)到降溫的目的。廠房的一端裝上專(zhuān)用負(fù)壓機(jī)及相關(guān)配件后，將廠房?jī)?nèi)部的空氣往外抽，另一端則導(dǎo)入經(jīng)過(guò)水簾系統(tǒng)的外界空氣，當(dāng)水分蒸發(fā)時(shí)來(lái)降低空氣中的溫度。工廠內(nèi)利用負(fù)壓，可維持足夠的換氣，建德市通風(fēng)管道，自外界導(dǎo)入充分的空氣，并帶走廠內(nèi)人員、機(jī)器........等所排出的熱氣和廢氣，利用水簾可過(guò)濾外界的灰塵使空氣清新?！?

廚房設(shè)備基本上廚具柜體本身已有基本得防潮處理，但仍不可直接得或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水，以免板材得因潮濕而損壞，故柜體得表面沾有水漬，也應(yīng)立即得以干抹布擦干。平日得清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭得，可用得廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期得保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1：1得稀釋液擦拭，鍋具碗盤(pán)等得物體盡量擦干后再放入柜體，排煙管道，同時(shí)得避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開(kāi)關(guān)門(mén)板不宜太過(guò)用力或是超過(guò)開(kāi)門(mén)角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長(zhǎng)期積留。

廚房設(shè)備的裝備設(shè)備有必要合理，便于清潔、修理和保養(yǎng)。其布局有必要符合西餐廳全體衛(wèi)生、消防和安全的規(guī)范。并便于監(jiān)控。餐飲質(zhì)料進(jìn)口、廢物污物出口、餐飲制品出口、餐后用具進(jìn)口應(yīng)分開(kāi)建立不同的通道．

廚房作業(yè)環(huán)境的規(guī)劃。有必要表現(xiàn)“以人為本”的思維．作業(yè)環(huán)境可以充分調(diào)動(dòng)廣闊職工的作業(yè)積極性和構(gòu)成友善的溝通途徑。廚房的規(guī)劃和布局。有必要留有開(kāi)展的地步。