葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認(rèn)為，葡萄酒是健康衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。[4]唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗[5]命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。還具有激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，和血管硬化降低。

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白葡萄品種

葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結(jié)構(gòu)。同一個葡萄品種在不同的產(chǎn)地會有不同的表現(xiàn)，但大致的風(fēng)味與架構(gòu)是相同的。1．雷司令（Riesling）雷司令也稱薏絲琳，原產(chǎn)德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙臺和膠東地區(qū)栽培較多。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質(zhì)純凈。主要用于釀造干白、甜白葡萄酒及香檳酒。2．白羽（Rkatsiteli）白羽又名爾卡齊杰里、白翼、蘇58號。歐亞種。原產(chǎn)格魯吉亞，是當(dāng)?shù)毓爬系钠贩N之一。1956年引入中國。在河北、山東、陜西、北京及黃河故道地區(qū)有大面積栽培。3．貴人香（Italian Riesling）貴人香別名意斯林、意大利里斯林，歐亞種。原產(chǎn)意大利。1982 年引入中國。在山東、河北、陜西及天津、北京和黃河故道地區(qū)有較多栽培。白羽(8張) 貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葡萄酒真?zhèn)舞b別原裝進(jìn)口真?zhèn)伪鎰e1．首先要看生產(chǎn)商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質(zhì)量保障。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側(cè)直，葉柄洼閉合，具橢圓形空隙，或開張，呈底部尖的豎琴形。貴人香是釀制白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。4．李將軍（Pinot Blanc）李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂的變種，適宜釀造干白葡萄酒與香檳酒。適宜釀制白葡萄酒的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩南、賽美容、霞多麗、白福兒等。5．霞多麗（Chardonnay）別名查當(dāng)尼、莎當(dāng)妮、夏多內(nèi)。原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界較受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土較佳。霞多麗是各白酒適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。

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越來越多人看好葡萄酒市場，看似熱鬧的電商其實(shí)還沒啥話語權(quán)

面對著日益增長的中國市場，陌生的酒莊和第三方組織涌進(jìn)，他們都試圖在這里找到機(jī)會

上周，第六屆 Prowine China 葡萄酒與烈酒貿(mào)易展會在上海浦東新國際博覽中心落幕。Prowine 由上海博華國際展覽公司舉辦，吸引了來自 39 個國家、近 700 家展商參加。參觀方除了經(jīng)銷商、零售商之外，也有不少葡萄酒愛好者，對他們而言，Prowine 作為一場大型葡萄酒貿(mào)易展會，這里可以品酒、聊酒，也可以找到合適的生意伙伴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，這已對葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識得非常清楚了。在 Prowine，葡萄酒是每個人的中心話題，但又出于不同的目的。

展會期間，我們在現(xiàn)場和參展商、參觀者聊了聊。關(guān)于葡萄酒行業(yè)近都在關(guān)心什么事兒，我們有了一些新發(fā)現(xiàn)：

葡萄酒從業(yè)者越來越多，競爭越來越激烈

相比去年，今年的 Prowine 有了更多的展商。我們熟知的法國南部、美國加州、澳大利亞、意大利 chianti、西班牙的一些大酒莊，幾乎參加了往年的每一屆 Prowine。三、按二氧化碳含否1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。也有一些來自非產(chǎn)區(qū)或酒莊的展商，比如今年新參展的亞美尼亞，這些 Prowine 的新手也想來這里“找機(jī)會”。

做進(jìn)出口貿(mào)易的上海朵畔公司是參展商之一，參加 Prowine 的第三年，他們帶來了 40 多款來自不同酒莊的進(jìn)口葡萄酒，希望找到合適的經(jīng)銷商。

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白蘭地市場的火爆，源自于五大因素：

一．白酒頭部拉伸，留下足夠大的價格空間。

近兩年，白酒市場的較大特點(diǎn)就是品牌漲價，比如、等，終端成交價格接近甚至超過2000元，呈現(xiàn)出一種頭部品牌價格持續(xù)拉升的態(tài)勢，并且第二梯隊的價格也越來越高，這就給整個烈酒市場留足了空間。白蘭地的主流價格帶就處在白酒頭部品牌和第二梯隊之間，而且價格空間越來越大。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：葡萄酒的圖片(20張)A．80%的水。

二．消費(fèi)者對于多元化產(chǎn)品的需求。

中國消費(fèi)市場對于產(chǎn)品多元化的需求是有節(jié)點(diǎn)可以追溯的。30年前啤酒興起，完成普及教育只用了兩三年的時間；2．山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。葡萄酒進(jìn)入中國，使得國產(chǎn)酒和進(jìn)口酒逐漸成為“城市餐桌上的第二支酒”；如今，白蘭地已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)市場的初級教育，消費(fèi)者開始審視從幾千元到幾百元不等的白蘭地產(chǎn)品，并且表示出了濃厚的興趣。

三．生活方式的改變和年輕一代消費(fèi)人群的崛起。

從飲酒方式和場景上來看，白蘭地更加訴求一種放松、隨意的飲酒場合，可一人獨(dú)酌，也可以三五好友共飲，符合了現(xiàn)代人對美好生活的追求。再加上年輕一代消費(fèi)人群的崛起，他們更加注重精神訴求，追求飲酒方式的轉(zhuǎn)變，白蘭地契合了這個時機(jī)！

四．白蘭地更大的利潤空間。

白蘭地市場的崛起，還有一個更深層面的商業(yè)原因。白酒產(chǎn)品非常普及，價格也相對透明，經(jīng)銷商的利潤空間相對受限；啤酒依靠走量盈利，單體利潤率很低；而白蘭地在消費(fèi)崛起的大背景下，其利潤空間更大，渠道熱情也更高。這將會是推動白蘭地市場高速持續(xù)發(fā)展的重要原因。葡萄酒品嘗所需的條件面對一瓶葡萄酒，為了更好地鑒別它的質(zhì)量，必須營造一個合適的外部條件。

五．走出市場，白蘭地的渠道更深、更廣

以前白蘭地在中國市場的銷售大部分都是在市場完成，酒吧、KTV等終端，更像一種封閉渠道，即使銷量提升，也很難影響到大的酒業(yè)格局。如今，白蘭地已經(jīng)走出市場，進(jìn)入到傳統(tǒng)渠道中，比如商超、餐飲和禮品市場等，具有了更廣的渠道面，再加上市場的精耕，可以說，白蘭地擺脫了原來的渠道桎梏，具有了更強(qiáng)的社會影響力！葡萄酒起源發(fā)源地在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進(jìn)行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術(shù)。

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