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煙熏爐具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能,用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求,選擇合理的工藝程序,實現(xiàn)熟化和滅菌的目的,采用PLC自動可編程控制,操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時間自動轉(zhuǎn)換,溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié),工序結(jié)束自動顯示;爐內(nèi)兩側(cè)有獨立煙道,上部設(shè)有排氣口、排煙口,側(cè)面專門有蒸汽對流口,目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口,排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠
從煙熏食品中可以分離出很多多環(huán)碳氫化合物,這些化合物中至少兩種被認為是致,苯并芘和二苯并蒽在煙熏蛙魚中的含量較高,煙熏羊肉中含量也較高,而在其他煙熏魚中的苯并芘含量低得多。雖然在煙熏食品中也能找到其他較高含量的多環(huán)碳氫化合物,但這些沒有被證明是致。多環(huán)碳氫化合物對煙熏制品并不起重要的防腐作用,也不會產(chǎn)生特有風味。研究表明它們多附著在熏煙的固相上,因此可以去除掉?,F(xiàn)已研制出不含苯并花和二苯并蒽的液體煙質(zhì)制劑,使用時可以避免食品因煙熏而含有致害物質(zhì)。如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式!