分享鹵香鵪鶉蛋的做法

1、將鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋里，加入清水煮5分鐘至熟，提前準(zhǔn)備好一盤冰水。把煮熟的鵪鶉蛋撈入冰水里待涼。

   2、將涼后的鵪鶉蛋，剝?nèi)サ皻?，用冰水洗干凈，瀝干水份備用。（也可以不用剝蛋殼哦！）

   3、鍋里倒入1瓶啤酒，放入姜片和蔥段，香料煮開，改文火浸煮20分鐘出味，接著放入醬油，冰糖和雞飯老抽燒開。將處理好的鵪鶉蛋放入。燒開后，關(guān)火鹵30分鐘左右入味。

   4、鹵好后，即可撈出。香噴噴的鹵鵪鶉蛋就制作好啦！

   在鹵鵪鶉蛋時，一般家庭都用清水去煮。但用啤酒去代替清水，鹵出的鵪鶉蛋，味道芳香，還有帶有淡淡的啤酒花的香味。鹵香鵪鶉蛋的做法很簡單，可以依照以上的方法，制作出美味可口的鵪鶉蛋。當(dāng)然，如果想要品嘗鵪鶉蛋，但又沒有時間，也可以直接向鵪鶉蛋廠家購買，我廠提供的鵪鶉蛋，采用真空包裝，便于攜帶，食用簡單，能滿足廣大用戶對鵪鶉蛋的需求。

鹵雞蛋的具體做法及制作技巧

 其實，鹵雞蛋所需要材料主要有八角、香、花椒、、桂皮、、陳皮、水、鹽、醬油各適量。而且，由于鹵雞蛋的味道，直接取決于鹵水的好壞，因此，鹵水的制作要格外的注意。在制作鹵水時，將各種配料清洗干凈。放材料入鍋中，加入半鍋清水。大火燒開后小火熬制，顏色變黑出香味即可。將要鹵的材料放進鹵水中，大火燒開后用中火煮至軟爛進味。如口味較重，煮好后可泡在鹵料中數(shù)小時，味道更濃厚。

   將雞蛋放入冷鹵水中，用中火煮15分鐘。再將雞蛋的殼敲碎一小部分，在鹵水中泡5小時以上。在鹵雞蛋的時候，可放進花生一起煮、泡，味道也非常爽口。當(dāng)然，為了保證鹵雞蛋的味道，在整個制作的過程中，還是需要注意一些細(xì)節(jié)，如所有的調(diào)料可以放在紗布包或濾紙包中，這樣濾渣會很方便。做好的鹵水汁冷藏可以保持7天，如果長時間不用的話，濾掉后冷凍可以保存3個月。自制鹵水汁的好處除了安全衛(wèi)生之外，還可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料，其中八角和桂皮是必不可少的。雞蛋很容易上色入味，如果還需要鹵制其它的食材，則要適當(dāng)?shù)匮娱L浸泡的時間。

建議市民提防流動攤點

   針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什么區(qū)別。因為假雞蛋價格相對便宜，消費者極易受其。

   “據(jù)我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規(guī)模的作坊，本地目前尚未發(fā)現(xiàn)此類作坊。”工作人員稱，他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動攤點售賣的方式欺騙消費者，因為流動攤點給工商人員監(jiān)管查處帶來很大難度。

   “市民買雞蛋去正規(guī)商店，不要貪圖小便宜，以免上當(dāng)?！惫ぷ魅藛T提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，可以保留樣品及購買憑證，并進行投訴。

蛋鴨產(chǎn)業(yè)未來突破方向1 培育專門化品系行業(yè)生產(chǎn)

由于目前國內(nèi)對蛋鴨研究投入少，育種專業(yè)人員缺乏，育種技術(shù)落后，純系選育和雜交利用工作不系統(tǒng)，很多只是針對體形外貌粗糙選種，選配工作很少，對育種新方法的研究更是有限，從而形成高產(chǎn)品種與市場需求不相適應(yīng)有局面。此外，由于蛋鴨自身的生理習(xí)性，遇到應(yīng)激后產(chǎn)蛋量下降很大且恢復(fù)緩慢，很難恢復(fù)到原來的產(chǎn)蛋率，再加上蛋鴨抗病力差，容易產(chǎn)生抗藥性，市場上缺乏非特異性抗逆能力強的品種，抗逆抗病育種工作起步較晚、難度大，這是蛋鴨育種工作面臨的挑戰(zhàn)。在今后工作中，培育出開產(chǎn)日齡早、飼養(yǎng)成本低、生產(chǎn)性能穩(wěn)定、青殼率高的專門化品系，形成2-3個市場需求的主流品種，是廣大育種工作者的努力方向。