一種果脯加工技術(shù)及設(shè)備，采用單機連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝，并應(yīng)用蒸汽加熱，其設(shè)備由密閉容器、真空及壓力控制系統(tǒng)、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤、配電柜等部分組成，由于采用上述工藝及設(shè)備，并且在整個加工過程中果品不需轉(zhuǎn)移，不僅提高了生產(chǎn)效率，減少了損耗而且降低了成本，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。不僅適于果脯加工而且可應(yīng)用于各種食品的浸漬加工。果脯浸糖傳說果脯最早是明朝御膳房dujia生產(chǎn)的，后來傳入民間，距今已有300多年歷史。

真空浸糖的特點:

抽真空滲糖的基本原理 由于果實中細(xì)胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間，從而達(dá)到果體透明，完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出，加溫煮制時，果實細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大氣壓作用滲入果體內(nèi)（稱為吃糖）。與廣大客戶共同成長，也希望廣大客戶提供意見建議支持，我們想做的更好，我們也會做得更好。

真空滲糖機工作原理：

中潤機械真空滲糖機采用先進(jìn)的真空浸漬原理，在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣與部份水份先被抽吸排出，然后高濃度糖液在真空差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙，從而提高浸漬效率。設(shè)備可用于客戶對果脯、蜜餞、瓜果、醬菜、以及中草藥等物料生產(chǎn)加工中的浸糖、浸鹽、浸藥、浸酒環(huán)節(jié)生產(chǎn)，一機多用，通用性極強！例如，對制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。

中潤機械一直在不斷創(chuàng)新的路上，中潤機械研發(fā)的真空滲糖設(shè)備得到了很多客戶的一致好評，前段時間云南洱寶實業(yè)公司看到我公司的設(shè)備，來現(xiàn)場試驗，試驗效果非常滿意，當(dāng)場就定購了我公司4臺設(shè)備，給予我公司非常高的評價！歡迎廣大客戶前來參觀試驗！

浸糖果脯倒入中潤牌浸糖鍋內(nèi)，真空慢慢的讓果脯漬浸糖液，以保存果脯營養(yǎng)成分和浸漬介質(zhì)，原始的浸糖方式過于浪費時間、人力、占地面積。采用真空浸糖明顯改善果脯的品質(zhì)和浸糖時間快，從而改善了浸糖生產(chǎn)工藝。

1）濃縮用作結(jié)晶操作的處理；

2）真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理；

3）提高產(chǎn)品質(zhì)量；

4）減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運輸；

5）提高產(chǎn)品的保藏性。