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排酸:
(1)、將修割、沖洗后的羊進(jìn)排酸間進(jìn)行“排酸”,這是羊肉冷分割工藝的一重要環(huán)節(jié)。
(2)、排酸間的溫度:0-4,排酸時(shí)間不超過(guò)16小時(shí)。
(3)、排酸軌道設(shè)計(jì)距排酸間地坪高度不底于2200mm,軌道間距:600-800mm,排酸間每米軌道可掛5-8只羊,將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤(pán)后裝箱,進(jìn)冷藏庫(kù)(-18)儲(chǔ)存,剔骨分割間溫控:10-15,包裝間溫控:10以下。
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以浸燙池為例:
1、嚴(yán)禁未經(jīng)檢查就冒然開(kāi)機(jī)
2、浸燙池工作時(shí)嚴(yán)禁將手或?qū)⑵渌锲飞烊氤貎?nèi)
3、發(fā)生緊急故障或突發(fā)情況時(shí)應(yīng)立即按下急停按鈕
4、每班結(jié)束后應(yīng)將浸燙池衛(wèi)生打掃干凈
5、操作人員應(yīng)時(shí)刻檢查浸燙池的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整修
6、操作人員應(yīng)時(shí)刻注意浸燙池的溫度
7、電動(dòng)機(jī)每半年加注一次油脂
8、每班結(jié)束應(yīng)將浸燙池加滿清水,以備下班使用。
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許多朋友對(duì)于雞鴨屠宰設(shè)備的了解應(yīng)該是比較多的,因?yàn)殡u鴨屠宰設(shè)備在我們生活之中的使用是非常頻繁的,不過(guò)你知道為什么我們需要頻繁的使用雞鴨屠宰設(shè)備嗎?下面我們與雞鴨屠宰設(shè)備廠家一同了解一下,之所以雞鴨屠宰設(shè)備會(huì)被頻繁的使用也是因?yàn)楝F(xiàn)在對(duì)于肉類的需求不斷的增加,而雞鴨屠宰設(shè)備的使用能夠充足的滿足我們的需求,并且使用雞鴨屠宰設(shè)備還能夠保證產(chǎn)品的處理質(zhì)量,不會(huì)出現(xiàn)一些質(zhì)量問(wèn)題, 在使用雞鴨屠宰設(shè)備時(shí),為了保證其工作效率不會(huì)受到影響,我們需要對(duì)雞鴨屠宰設(shè)備進(jìn)行一定的清理措施,并定期檢查雞鴨屠宰設(shè)備。
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老的傳統(tǒng)設(shè)備逐漸被淘汰,取而代之的是那些先進(jìn)的電控家禽屠宰流水線,操作方面更加智能化,為了讓消費(fèi)者了解家禽屠宰流水線的發(fā)展?fàn)顩r,下面咱們就來(lái)做一下對(duì)比,把傳統(tǒng)的家禽屠宰流水線功能與現(xiàn)在的家禽屠宰流水線設(shè)備做一下比較,得出合理的使用效果,傳統(tǒng)的家禽屠宰流水線方式很粗糙,屠宰家禽、牛、家禽等大型家畜時(shí),容易讓操作者受傷,而現(xiàn)在市場(chǎng)上所用到的家禽屠宰流水線是很安全的,只要將家畜拉到家禽屠宰流水線旁將其套住,之后的過(guò)程就是機(jī)械化了。
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