家用和面機(jī)是專門(mén)用于設(shè)備和表面。它取代了手動(dòng)和表面，提高了工作效率，廣泛適用于各機(jī)關(guān)，企事業(yè)單位食堂和食品加工等。目前，市場(chǎng)面臨著許多類(lèi)型，不同品牌，價(jià)格也不同，我們的購(gòu)買(mǎi)帶來(lái)了一定的難度。怎么來(lái)選擇適合自己的家用和面機(jī)呢？根據(jù)物種和機(jī)器可分為真空和面機(jī)和非真空和面機(jī)，真空和面機(jī)是模擬的，在真空狀態(tài)下的原則，面筋網(wǎng)絡(luò)形成，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是平衡的，拉力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形狀和表面和表面效果。

家用和面機(jī)的操作規(guī)程:

1、操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤(pán)人工作帽內(nèi)。

2、各班次都必須熟悉設(shè)備性能的專人使用。

3、開(kāi)車(chē)前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否安 全。嚴(yán)禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。有問(wèn)題請(qǐng)電工處理。

4、按機(jī)器規(guī)定和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳。

5、按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油。

6、在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。

和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。該機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

烘焙運(yùn)用的和面機(jī)與面館運(yùn)用的和面機(jī)有何不同？一般來(lái)講，烘焙設(shè)備中運(yùn)用的和面設(shè)備要更加的經(jīng)用、質(zhì)量也會(huì)更好一些，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)貴一些。這是因?yàn)?，烘焙糕點(diǎn)在十九世紀(jì)初才傳至國(guó)內(nèi)，逐漸才有了烘焙的概念，尤其是對(duì)國(guó)外一些區(qū)域的人來(lái)說(shuō)，烘焙的糕點(diǎn)現(xiàn)已成為了一種較的食物。在國(guó)內(nèi)機(jī)械設(shè)備還并沒(méi)有許多運(yùn)用的情況下，國(guó)外的食物機(jī)械現(xiàn)已應(yīng)用在了各個(gè)飯店中的方方面面。