電磁蒸柜是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓。

一般用的廚房的配套設(shè)備包含：通風(fēng)設(shè)備如排煙體系的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包含傳菜電梯。

海鮮蒸柜應(yīng)用行業(yè)編輯1、餐飲（茶餐廳、西餐廳、中餐廳、飯店、酒樓等）

　　2、單位食堂（企業(yè)單位、機(jī)關(guān)政府、學(xué)校、工廠、醫(yī)院、、酒店、賓館等）

　　3、火車、輪船等商用廚房

　　4、食品加工（蒸飯、蒸菜、蒸魚(yú)、蒸肉、蒸海鮮等）

蒸柜讓蒸米飯變香的辦法。加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，商用智能蒸柜，按1.5公斤米加2-3毫升醋的份額放些食醋，可使米飯易于寄存和防餿，并且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。

商用蒸柜質(zhì)量好耐用，蒸出的米飯比電飯煲的好吃并且量多。蒸柜用電仍是用煤氣省錢?選是然氣，過(guò)了是煤氣，電是貴的。蒸柜讓蒸米飯變香的辦法加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，商用智能蒸柜，按1.5公斤米加2-3毫升醋的份額放些食醋，可使米飯易于寄存和防餿，并且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。