蒸飯車非高壓密閉型容器，允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正?，F(xiàn)象。使用蒸飯車前必須安裝漏電保護(hù)開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。使用時(shí)必須保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次鏟除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥阻塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢鏟除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。

酒店廚房設(shè)備都有哪些分類？

    1. 廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

    2. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

    3. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。<br>     4. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。    壓力蒸柜

蒸箱使用規(guī)范

1、蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開關(guān)。

2、使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

4、打開蒸箱門時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙到臉部。壓力蒸柜

    一般來說，稚嫩的原料，需用旺火速蒸；材料質(zhì)地老、形狀大，則用旺火長(zhǎng)時(shí)間蒸；要保持材料鮮嫩的，得用中等小火沸水慢慢地蒸。而這些難以掌握的“火候”，如今往往只需要通過一臺(tái)智能化的蒸柜便能輕松應(yīng)對(duì)。