1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防疾病，保護(hù)心臟；3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。


首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發(fā)黃、透明的方塊。江口的豆腐干，吃法多樣?？芍苯佑脕硐戮疲?xì)嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發(fā)脹切成細(xì)絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風(fēng)味。因而多年來，豆腐干一直是江口人民喜愛和饋贈新友的佳品。豆腐干始于唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。


柏楊豆干在整個制作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中。是制豆腐業(yè)中的一絕。柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門檢驗，產(chǎn)品符合，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、多種及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質(zhì)期可達(dá)8個月以上，有“固體豆?jié){”之美稱。柏楊豆干是地方特色很強的產(chǎn)品，其他地方很難。


中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻(xiàn)。