先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內(nèi)臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向?qū)Ⅳ~肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機(jī)，該機(jī)采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機(jī)占地少、移動方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會魚種全都可以使用切魚片機(jī)進(jìn)行片魚片，操作簡單。

隨著機(jī)械化的應(yīng)用，切魚片也使用機(jī)器代替了手工加工魚片，它的優(yōu)勢主要是切魚片速度快，而且省時省力，一次就可以自動將整條魚切制成片，厚薄均勻速度快，這是手工比不了的，下面我們來看看切魚片機(jī)的特點，以便使我們能更清楚的了解該產(chǎn)品。

該機(jī)可以加工常見的魚種，比如草魚、黑魚、鯉魚、三文魚、鮭魚、桂魚等等，只要是10斤以內(nèi)的魚都可以切魚片，也可以定做10斤以上的機(jī)型。

伴隨著專業(yè)化的運(yùn)用，切魚片也應(yīng)用設(shè)備替代了手工制作加工魚片，它的優(yōu)點主要是切魚片速度更快，并且節(jié)省成本，一次就可以全自動將成條魚切做成片，薄厚勻稱速度更快，它是手工制作比不上的，數(shù)控斜切魚片機(jī)關(guān)鍵對于于鯽魚、鯉魚、銀鱈魚等淡水魚開展切片解決。易如反掌的切出來不一樣薄厚的鮮魚片、油炸小魚、魚段等考慮不一樣制造行業(yè)配備規(guī)定的魚片。入料口迅速入料，迅速激光切割鮮魚片，生產(chǎn)過程中不容易出現(xiàn)碎魚片、切片不勻稱、切片大小不一等難題，是餐飲業(yè)專用型的關(guān)鍵工業(yè)設(shè)備。

      斜切魚片機(jī)和切肉片機(jī)不一樣，由于油炸小魚自身不足大，切魚片必須斜著切。本功能將一整只活魚斜切做成必須的尺寸，也適用凈制各種各樣肉片、春筍的斜切片、切條工作。做出的商品齊整如一且不容易出現(xiàn)連絲情況，無耗損，不容易造成肉沫、肉渣等。斜切針對設(shè)備而言較為難。該創(chuàng)造發(fā)明模擬人工切片的方法將肉切割成肉片，并持續(xù)輸出切完肉片，切片性價比高，肉損害小，創(chuàng)口整齊。