開背魚是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開的一種烹飪方法，并非指某一種魚。

一般針對(duì)體型較大的無(wú)污染深海魚類，為避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮損失過多的營(yíng)養(yǎng)成分。

超市的開背魚是將魚開背后調(diào)味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，鎖住魚肉營(yíng)養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點(diǎn)餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。飯店餐館里，將魚開背后預(yù)先加入香料入味是一種節(jié)約時(shí)間的好方法。

該機(jī)特性： 1.選用金屬材質(zhì)生產(chǎn)制造，耐磨損經(jīng)久耐用，合乎食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2.操作簡(jiǎn)單，清洗便捷，可以信賴，性能平穩(wěn)。 3.功能齊全，立即保持去鱗片和殺魚的加工工藝，制造，生產(chǎn)量大。 4.去鱗和去內(nèi)臟好用，清洗整潔，對(duì)魚身基礎(chǔ)沒有損害。 該機(jī)特性： 1.選用金屬材質(zhì)生產(chǎn)制造，耐磨損經(jīng)久耐用，合乎食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2.操作簡(jiǎn)單，清洗便捷，可以信賴，性能平穩(wěn)。 3.功能齊全，立即保持去鱗片和殺魚的加工工藝，制造，生產(chǎn)量大。殺魚時(shí)，只需將魚放入進(jìn)魚吃口就可以，根據(jù)魚規(guī)格采用殺魚的類型，選擇好殺魚過程的每一個(gè)操作程序，接著起動(dòng)殺魚機(jī)就可以了。 4.去鱗和去內(nèi)臟好用，清洗整潔，對(duì)魚身基礎(chǔ)沒有損害。

本機(jī)特性： 1、分不清魚類和尺寸均可立即上機(jī)操作切片。 2、切片薄厚隨時(shí)隨地可調(diào)式，不用關(guān)機(jī)。 3、切的魚片厚薄勻稱，不危害魚的烹制和肉的口味和品質(zhì)。 4、本機(jī)選用全不銹鋼板材制做而成，耐磨損經(jīng)久耐用，符合標(biāo)準(zhǔn)。 5、操作簡(jiǎn)單，清理便捷，可以信賴，可依據(jù)客戶滿意度訂制機(jī)械設(shè)備規(guī)格。在設(shè)備原本的壽命中，大家如何來(lái)把它的壽命增加呢，這里大家還是先看來(lái)一下說白了的設(shè)備壽命是什么吧。

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