廚具營行飯店廚房降溫設備

相信夏天的廚房，給人的感覺就是“熱”，溫度太高，實在是讓人心慌啊，那該如何給廚房降溫呢？尤其是如何給供應大量人員就餐的飯店廚房降溫呢？

飯店廚房如何降溫您想詳細的了解一下這些實用降溫設備嗎？下面小編就為您介紹一下，看看他們都有什么作用和特點吧。

二、飯店廚房降溫設備的特點

1、換氣扇/通風扇

2、送新風系統(tǒng)使用送新風系統(tǒng)，能夠為廚房補入新鮮空氣，如果廚房外空氣溫度低于廚房內空氣溫度，這一招也是管用的；如果室外空氣溫度較高，廚房的降溫效果會不盡如人意。

4、空調傳統(tǒng)壓縮機空調不能用于廚房，因為這樣的空調會吸入廚房的污濁空氣，大大腐蝕空調的內部件。

可以使用水蒸發(fā)式空調，如冷風機空調（又稱空氣冷卻器），無壓縮機、無冷媒、無銅管，耗電量為傳統(tǒng)中央空調耗電量的1/8，每臺冷風機覆蓋面積達100～130平方米。

可以降溫、換氣、除塵、除異味，且使用冷風機可以不關閉門窗，利于廚房油煙排出和送新風。

工程質量、工期保證措施5

油煙系統(tǒng)及煙罩、

送鮮風系統(tǒng)，

然后再安裝地面爐具及制冷、

洗滌設備，

外購設備、電器設備及鋼具進場，然后進行水源、電源、燃氣管道的接

駁。這樣可以合理利用場地，便于物品保管。

4.現場管理人員主動積極配合土建及各專業(yè)安裝單位的工作，

特別是在交

叉作業(yè)，我方管理人員積極協(xié)調各工作面，有技術交叉應提前招呼，該

承擔的任務推諉。

5.在進場前對買方所提供的土建、水、電、氣進行核查，對不符合部分及

時提出、協(xié)調、更正、以保證設備具備進場條件。

6.進場安裝人員必須遵守工地現場的各項規(guī)定，服從現場統(tǒng)一管理，工程

質量須按工程質量檢驗詳定標準的優(yōu)良等級標準為施工圖的技術要求

施工驗收；根據當周完成的工程量編制日報表，報甲方監(jiān)理，每周檢查

驗收。

廚房設備設計

設計廚房時，面積大小會受到供餐數量、設備數量等而定，理想狀態(tài)下，廚房面積需占餐廳面積的四分之一為適當，這樣才有足夠空間存放食材、設備以及作業(yè)的范圍。依照餐廳類型，選擇適用的爐具設備不同類型的餐廳，會有獨特的爐具和烹飪設備。像是意式餐廳，一定會配備意式煮面機;而美式餐廳則可能會有油炸食物、碳烤等菜品，因此油炸爐、碳烤灶是之一，若是有搭配排餐，則另外有煎板爐食物的設備。另外，中式餐廳大多以大火快炒的料理居多，因此設備以炒爐、灶爐為主，咖啡廳則是以烘焙咖啡的機器為主，并搭配制冰機或是儲冰槽，若有餐點的設計，多搭配簡易的電磁爐，若另外有甜點，則需再購置甜點冰柜。不過，設備的選擇多是由主廚或管理者與廚具廠商共同討論，多半依照主廚的使用習慣決定。而設備的數量則會依照桌數、出餐數、主打菜色、廚房面積等因素而定。桌數越多、配備的設備數量需要相對達到應出餐量的需求，避免拖延出餐時間。以中式餐廳用餐區(qū)有20桌為例，建議搭配5口爐具較為適當，其中4口用于快炒，1口用于炸物。一般來說，餐具的洗滌區(qū)會直接設置自動洗碗機或是人工手洗的洗滌設計。若有自動洗碗機，旁邊多會在配置一個水槽，作為加強清洗之用。若是為人工洗滌，則需至少設計3個水槽，分別為浸水區(qū)、清水區(qū)和脫水區(qū)。

設計商業(yè)廚房設備會存在什么問題2

3.空間小：廚房面積整體比重不大，施工空間有限，施工次序復雜，交叉作業(yè)多

4.廚房規(guī)劃設計技術銜接脫節(jié)。在工程籌建初期，經營人一般不先聘用廚師長，即廚房規(guī)劃設計時，了解廚房計劃要求的人還沒有介入，負責廚房規(guī)劃建設的人還不知道廚房的計劃要求，經營者在此階段還不能提出比較詳細的技術要求。廚房技術要求遲后，建筑設計單位也只能從建筑角度設計、對結構、上下水、供電、消防、排煙、空調等方面進行大致設計。

5.廚房規(guī)劃設計退后子設計施工。廚房策劃、使用人員介人后，廚房設計方案確定時，主體結構已經完工，已經進人裝修階段，廚房結構已經成型，很難改動，只能變通廚房設計方案。由于設計施工程序顛倒，策劃、設計、施工、技術交流不暢，導致嚴重脫節(jié)，致使工程缺失問題太多。