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吊爐燒餅，起源于山東，至今已有近百年的歷史，山東單縣地方傳統(tǒng)名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，因其用具、做工、造型，口味與其它“面食”類(lèi)不同，而被工商部門(mén)命名為“傳統(tǒng)名吃”。

其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精白的粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，深受單縣城鄉(xiāng)及周邊群眾的喜愛(ài)。

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咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是黃山“蟹殼黃“燒餅””用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。

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為大家介紹吊爐燒餅與鐵板燒餅的區(qū)別：吊爐燒餅與鐵板燒餅做法與用具都是不同的。

一、吊爐燒餅用具做法

   吊爐燒餅是用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以木棍移動(dòng)，爐內(nèi)燃碎煤渣。其特點(diǎn)是兩層厚皮，無(wú)瓤，這是為了夾肉或夾油馃而食。由于制作費(fèi)工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。

二、 鐵板燒餅用具做法

   鐵板燒餅是將生面制好的燒餅坯貼在一張長(zhǎng)方形鐵板上，然后將鐵板翻轉(zhuǎn)斜扣在燒有木炭的烤箱上面烘烤，待燒餅微熟后，再用刷子刷上一層糖油，然后繼續(xù)烘烤，烤熟后的燒餅燒餅香酥可口，深受市民喜愛(ài)。