地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專(zhuān)業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

故鄉(xiāng)的土灶也是農(nóng)民生活和幸福指數(shù)的晴雨表。每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，鄉(xiāng)下的灶頭總是開(kāi)始燒得紅紅火火的。從年前的農(nóng)歷二十三開(kāi)始送灶神上天，家家戶(hù)戶(hù)就會(huì)利用大鍋和蒸籠蒸大人小孩喜歡吃的米糕，有的家庭還蒸上糯米粉自己打年糕。凡殺豬宰羊，殺雞殺鴨的人家，必須用的熱水等大都也是用土灶的大鍋燒，然后用來(lái)泡雞泡的，成為永遠(yuǎn)忘不了春節(jié)記憶。到了年三十晚上，土灶就會(huì)在主人操作下大顯身手，用它炒菜、煮湯、蒸糕等，鄉(xiāng)下人氣大部分砌的是三眼灶，可以放三口大小鐵鍋。年飯的炒菜是不可少的，而從土灶上炒的菜似乎特別的好吃，煮的飯也特別香，其飯下的鍋巴稍放點(diǎn)油或加點(diǎn)糖，吃起來(lái)實(shí)在是美不勝收的佳肴?！策@在今天的云南瀘沽湖地區(qū)仍然可以看到保存著的這種土灶〕我國(guó)古代的火塘。

一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察，滿(mǎn)意后再學(xué)習(xí)！

地鍋傳奇為你介紹：地鍋牛肉

牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個(gè)。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作編輯1.牛腩洗凈，切成重約20克的大塊，用清水沖漂1小時(shí)，去掉血污。2.炒鍋上火，放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉質(zhì)開(kāi)始發(fā)白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續(xù)小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開(kāi)，改用文火煨制90分鐘，離火備用。3.紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出后放入地鍋內(nèi)。4.平底鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至五六成熱時(shí)，放入地鍋餅，小火煎3-5分鐘，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內(nèi)，上面撒上香蔥，上桌后點(diǎn)燃地鍋下面的酒精即可。添加圖片3、將鱖魚(yú)平鋪在兩塊羊肉之間，放入砂鍋內(nèi)，加入高湯、蔥結(jié)、姜塊、一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察，滿(mǎn)意后再學(xué)習(xí)。

在這片故土上生長(zhǎng)過(guò)的人沒(méi)有人會(huì)對(duì)地鍋雞陌生，這種食物在國(guó)內(nèi)傳承百年，不少中國(guó)人都對(duì)其十分喜愛(ài)，除了其本身的原材料“雞”就很受消費(fèi)者喜歡之外，還源于它的味道醇厚鮮美，讓眾多的食客不管是單吃，還是作為百菜中的佳肴搭著著吃，都能享受到其中的萬(wàn)千醉意，大飽口福！地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶還記得滬劇《沙家浜》中有的“春來(lái)茶館”一場(chǎng)戲中的“七星灶”已隨“阿慶嫂”的人唱享譽(yù)大江南北，響徹長(zhǎng)城內(nèi)外“壘起七星灶，銅壺煮三江，擺開(kāi)八仙桌，招待十六方……”阿慶嫂的一段聲情并茂的唱腔至今被滬劇愛(ài)好者傳唱。