面粉中加上水和鹽，再加上點(diǎn)白糖和酵母粉，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)面團(tuán)，另外準(zhǔn)備300克的面粉和150克玉米油；將其混合均勻成油酥，待將面團(tuán)醒發(fā)好后，面團(tuán)和油酥分別分成2等份，蘿卜擦絲加上點(diǎn)鹽揉搓擠出水，加上蔥花、玉米油拌均勻；取一份面團(tuán)搟成餅胚，放入一個(gè)油酥，將收口捏緊，按扁后，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，折成三折，再次搟成長(zhǎng)方形，從一邊卷起，分成10等份；取一份按扁后搟成圓餅，放入蘿卜絲餡，如同包包子一般捏好，再次按扁，搟成圓餅，表面刷上點(diǎn)水，再粘裹上白芝麻，粘裹均勻；烤箱事先預(yù)熱200度，放入做好的燒餅，差不多20分鐘，燒餅就烤好了，出爐。

和面是做燒餅的較重要的步驟之一。和面的時(shí)候用30度的溫水，這樣活和出來的面團(tuán)比較柔軟。和面講究三光，就是手光，面光，盆光。面盡量要和的光滑一些，這樣打出來的燒餅才會(huì)酥脆光亮，涼了才不會(huì)硬。發(fā)面，在二十五度左右的溫度下，一般需要兩到三個(gè)小時(shí)。如果是夏天，溫度比較高，發(fā)面的時(shí)間相對(duì)要短一些。如果冬天，發(fā)面的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些。冬天如果溫度太低，可以再醒發(fā)箱發(fā)面。發(fā)致至比原來的面團(tuán)兩倍大就可以，判斷面有沒有發(fā)好，可以用手指在面的中間插一下，如果面發(fā)好了，手指插的孔就不會(huì)回彈。做燒餅首先把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上。用搟面杖。把面團(tuán)里面的空氣趕出來搟成薄餅。然后撒上適量的鹽。記住，一定要撒均勻哦.

將皮面粉倒在案板上，開個(gè)空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻，柔成面團(tuán)，用保鮮膜蓋好松弛30分鐘油酥面粉加入豬油，搓油酥，松弛好皮后，分成20個(gè)小面團(tuán)，皮包入油酥，口朝下，搟長(zhǎng)，再卷起，用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘，再搟長(zhǎng)，卷起，蓋住松弛（重復(fù)兩次）再次搟長(zhǎng)，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（倒數(shù)第二層，如圖所示），上火180度，下火150度，烤35分鐘，因?yàn)檫^程中有反復(fù)卷起來再搟開，所以烤后會(huì)鼓起來，像卷好的樣子，不用手動(dòng)卷的哦

將200克中筋面粉，酵母粉，水活成面團(tuán)，一定要軟一些，軟一些，做出的燒餅才松軟，而且方便拉抻，面團(tuán)和好后放置30分鐘，油酥的面粉沒有具體量，反正這樣的小碗，放了多半碗面粉，兩勺五香粉，半勺花椒粉，一勺鹽，將食用油燒熱，可以放一些蔥段，炸成蔥油，油熱后倒入面粉中攪拌，讓油激發(fā)出五香粉和花椒粉的香氣，一邊抻面，一邊卷起，使面片層次豐富，分成一個(gè)個(gè)面劑，將面劑兩邊封口朝下朝里按壓，整理面劑，整理好的面劑按壓，再輕抹一些油防止粘連，放置10分鐘松弛。