?炒青——綠茶制作工藝

炒青——綠茶制作工藝

由于干燥過程中機械或人工操作的不同作用，成品茶形成長條形、圓珠形、扇形扁平形、針形、螺旋形等不同形狀，因此分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。

長炒青是精制的，叫眉茶。成品顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等。，各有不同的質(zhì)量特征。如珍美:繩緊而直或其形如淑女美眉，色綠而霜，香氣高而鮮，味濃而爽，湯色及葉底青黃而亮；貢:這是一種長炒青的圓茶，經(jīng)過提煉后稱為貢。形狀顆粒與珍珠茶相似，圓潤均勻，無碎茶，色澤翠綠均勻，香氣純正，口感濃郁，湯色黃綠色，葉底嫩滑均勻；雨茶:原來從珍珠茶中分離出來的長茶雨茶，大部分是從眉茶中獲得的。形狀薄而緊，顏色綠而均勻，香氣純正，口感濃郁，湯色黃綠，葉底嫩而均勻；圓炒青:形狀圓而密，根據(jù)產(chǎn)地和采集方式的不同，可分為平炒青、柏慧泉港和霍青永溪。

泛炒青:產(chǎn)于浙江省莘縣、新昌縣、上虞縣。歷史s上，毛茶集中在紹興平水鎮(zhèn)進行煉制和經(jīng)銷，成品茶呈珍珠般圓潤緊實，故稱“平水珠茶”或呂萍，毛茶則稱平朝青。平炒青:因產(chǎn)地和方法不同，主要分為龍井、旗槍、大方。

紅茶沖泡方法-?設置清潔裝置

紅茶沖泡方法-設置清潔裝置

喝紅茶之前，無論用什么樣的喝法，都要準備好茶具，比如燒開水的壺，盛茶的杯子或燈等。同時要用清水一個一個的清洗，避免污染。

將茶倒入杯中。

每杯只放3-5g紅茶或1-2袋袋泡茶。如果在鍋里煮，向茶壺中加入適量的茶，然后立即倒入開水。水溫應保持在90-100℃。同時，茶壺和茶杯被熱水燙s傷。這個程序叫暖鍋(杯)。

用眼睛如何分辨紅茶質(zhì)量

用眼睛如何分辨紅茶質(zhì)量

抓一把干茶，放在白紙或白瓷盤上。雙手握住板，順時針或逆時針旋轉(zhuǎn)。觀察紅茶和干茶的形狀是否均勻，顏色是否一致，有些需要看是否帶金。線繩緊繃干凈，無碎茶或少碎茶，顏色黑油(有的茶會顯金)；條索粗而松，顏色凌亂，碎茶，茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物。這種茶被認為是劣質(zhì)茶或劣質(zhì)茶。另外看湯的顏色和沖泡后的葉底也可以區(qū)分。好的紅茶湯色紅、清、亮，葉底完全展開均勻，質(zhì)地柔軟細嫩；劣質(zhì)茶和劣質(zhì)茶的湯色為紅、暗、濁，而口感陳腐霉爛的劣質(zhì)茶則則表現(xiàn)出葉底暗淡無光的特點。

?購買紅茶的注意事項

購買紅茶的注意事項

1.品牌選擇:消費者從市場上的原產(chǎn)地購買茶葉，其中大多數(shù)是由制造商準備的，而不是純茶。

2，有效期。買紅茶要多注意制造日期和保質(zhì)期，避免買過期的紅茶。

3，選擇包裝方式。我們看到的包裝大多是袋泡茶或者鐵罐裝茶。如果想喝本地茶或者特產(chǎn)茶，買罐裝紅茶更好。

4，了解產(chǎn)地:錫蘭紅茶和肯尼亞紅茶統(tǒng)稱產(chǎn)地。每個產(chǎn)區(qū)的不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉，沖泡方法和口感都不一樣。