根據(jù)自己的產(chǎn)品受眾確定商圈開鹵味熟食加盟店，首先要對(duì)自己的產(chǎn)品有一個(gè)基本的定位，自己的產(chǎn)品是是潮流休閑產(chǎn)品？還是飯桌上的下酒菜？還是逛街時(shí)的小零食？只有確定了產(chǎn)品受眾才能確定基本的選址原則。一般來說，選址要在多的商場、步行街、學(xué)校、居民區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場、集市等客流量大的地區(qū)。

  雖然鹵味是傳承久遠(yuǎn)的美食，是人們極為喜愛的美食。因而我們對(duì)于店鋪的選址也要有講究，注意不能在臟亂差的街頭立店，很容易給人造成不衛(wèi)生的感覺，尤其鹵味作為熟食品，更應(yīng)該注重周邊環(huán)境的整潔與否。

   就是我們常見的，傳統(tǒng)鹵菜，歷史悠久，品種多樣，價(jià)格實(shí)惠。遍布大街小巷經(jīng)?？匆娝麄兊纳碛埃热缯f，農(nóng)貿(mào)市場、各個(gè)小區(qū)門口附近。但是美中不足的是口味一般，大多是顧客群體都是中年人，30—60歲之間，這類人群大多上了年紀(jì)吃的比較清淡，要么就是對(duì)口味要求并不強(qiáng)烈，但是對(duì)價(jià)格比較敏感。還有不好的是，這類鹵菜店太過于依賴地理位置，所以導(dǎo)致房租價(jià)格高，并且他們的制作工藝復(fù)雜人工成本也高，價(jià)格便宜所以利潤就很低，也沒有核心的競爭力，更不能滿足年輕人的口味追求，的是現(xiàn)在市場的消費(fèi)習(xí)慣大多已被外賣所取代。

   第二種是比較流行的熟食，比如，烤牛肉，烤羊肉，烤豬蹄，烤五花肉等等，這類熟食店大多在美食節(jié)，小吃街，商業(yè)街。缺點(diǎn)就是過度依賴于市場，雖然利潤高點(diǎn)，但因?yàn)闆]有任何技術(shù)難度所以很容易就能被模仿。

    熟食店和熟食特許經(jīng)營店之間的矛盾目前，許多公司與特許經(jīng)營和直接模式共存，特別是在同一地區(qū)。河南熟食店加盟這兩種模式之間的矛盾將是顯而易見的。

1.價(jià)格沖突：價(jià)格是造成矛盾的敏感因素。直接矛盾往往始于價(jià)格。由于競爭的存在，為了贏得顧客，直營店或特許經(jīng)營店的黨經(jīng)常將降價(jià)視為一種重要的競爭手段。

2.形象，服務(wù)和概念的沖突：直營店可以直接詮釋公司的理念，展示公司的品牌形象和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，而這些地區(qū)的特許經(jīng)營店相對(duì)薄弱。結(jié)果，品牌無法在兩種類型的終端中和諧統(tǒng)一。