鵝，是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種，屬于家鵝。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)?，F(xiàn)在世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。“卵磷脂”是當(dāng)今國際市場保健和食品中必不可少的重要成份，它具有軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效。食青草，耐寒，合群性及抗病力強(qiáng)。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個(gè)月。棲息于池塘等水域附近，善于游泳。

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伊犁鵝體型中等，頭上平頂，無肉瘤突起，頜下無咽袋，頸較短，胸寬廣而突出，體軀呈扁平橢圓形，腿粗短，體型與灰雁非常相似。雛鵝上體黃褐色，兩側(cè)黃色，腹下淡黃色，眼灰黑色，喙黃褐色，脛、趾、蹼橘紅色，喙豆乳白色。成年鵝喙牙白色，脛、趾、蹼肉紅色，虹彩藍(lán)灰色。羽毛可分為灰、花、白三種顏色。勤掃欄舍，清除糞便，勤換墊料，保證舍內(nèi)空氣新鮮，同時(shí)搞好環(huán)境清潔衛(wèi)生?；淫Z，頭、頸、背、腰等部羽毛灰褐色，胸、腹、尾下灰白色，并雜以深褐色小斑，喙基周圍有一條狹窄的白色羽環(huán)，在體軀兩側(cè)及背部，深淺褐色相銜，形成狀似復(fù)瓦的波狀橫帶，尾羽褐色，羽端白色，外側(cè)兩對(duì)尾羽白色。花鵝，羽毛灰白相間，頭、背、翼等部灰褐色，其他部位白色，常見在頸肩部出現(xiàn)白色羽環(huán)。白鵝：全身羽毛白色。

獅頭鵝為目前我國農(nóng)間培育出的較大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。原產(chǎn)廣東饒平縣浮濱鄉(xiāng)。多分布于澄海、潮安、汕頭市郊。羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側(cè)具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。花鵝，羽毛灰白相間，頭、背、翼等部灰褐色，其他部位白色，常見在頸肩部出現(xiàn)白色羽環(huán)。