糞便污染指標菌的選擇作為理想的糞便污染的指標菌應具備以下幾個特性，才能起到比較正確的指標作用。①存在于腸道內(nèi)持有的細菌，才能顯示出指標的特異性。⑧在腸道內(nèi)占有極高的數(shù)量，即使被高度稀釋后，也能被檢出。⑧在腸道以外的環(huán)境中，其抵抗力大于腸道致病菌或相似，進入水中不再繁殖。④檢驗方法簡便，易于檢出和計數(shù)。

大腸菌群作為糞便污染指標菌的意義糞便污染的食品，往往是腸道發(fā)生的主要原因，因此檢查食品中有無腸道菌，這對控制腸道的發(fā)生和流行，具有十分重要的意義。

許多研究者的調(diào)查證明，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。在腹瀉患者所排糞便中，非典型大腸常有增多趨勢，這可能與機體腸道發(fā)生紊亂，大腸菌群在型別組成的比例上因而發(fā)生改變所致；隨糞便排至外環(huán)境中的典型大腸，也可因條件的改變。使生化性狀發(fā)生變異，因而轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑湫痛竽c。由此看來，大腸菌群無論；莊糞便內(nèi)還是在外環(huán)境中，都是作為一個整體而存在的，它的菌型組成往往是多種的，只是在比例上，因條件不同而有差異。因此，大腸菌群的檢出，不僅反映校樣被糞便污染總的情況，而且在一定程度上也反映了食品在生產(chǎn)加工、運輸、保存等過程中的衛(wèi)生狀況，所以具有廣泛的衛(wèi)生學意義。

平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算

若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于30，則應按稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30～300個之間，則以接近300或30的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。注意：同一稀釋度的兩個平板，若其中一個平板有較大片狀菌苔生長，則不應采用，而以無片狀菌苔生長的平板作為該稀釋度的平均菌落數(shù)；若片狀菌苔的大小不到平板的一半，而其余的一半菌落分布又很均勻時，則可將此一半的菌落數(shù)乘2以代表整個平板的菌落數(shù)。

CPS培養(yǎng)基上活菌計數(shù)的結(jié)果取決于水樣的來源

CPS培養(yǎng)基上活菌計數(shù)的結(jié)果取決于水樣的來源。未污染的河水水樣在平板上生長 的菌落數(shù)相對少，大約為100個/mL。盡管在暴雨后大量的土壤微生物被沖刷進河水 中,但平板上菌落數(shù)的多少還要取決于河水的溫度。城鎮(zhèn)下游的水樣中細菌數(shù)一般較多， 部分原因是污水和工業(yè)用水排入河流所引起的。從城鎮(zhèn)的河流入口處取水樣檢測，細菌數(shù)會超過106/mL，而一般受污染的河流中細菌計數(shù)大約在104~2X 105/mL未污染的湖 泊和水庫中的菌落總數(shù)一般為100個/mL或更少，但這一數(shù)值會受到水溫的影響；未污染 的深井水正常情況下菌落總數(shù)約為100個/mL或更少，發(fā)生污染時(如井發(fā)生滲漏）菌落 數(shù)可能會很高,但一般仍然會低于104個/mL平板計數(shù)瓊脂計數(shù)時，菌落總數(shù)大約是用 CPS培養(yǎng)基計數(shù)結(jié)果的1/10,但對于嚴重污染的水樣，兩種瓊脂在菌落計數(shù)上無顯著差別。