金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構。將全麥粉摻入常規(guī)面粉中可增加面粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對促進人體消化有良好的功能，對便蜜和(腸)憩室病患者有益。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：漲姿勢 | 包子居然是這么出來的！

一說到早餐，讓人不免想到包子和豆?jié){。早餐鋪里一籠又一籠熱氣騰騰的大包子方便好吃，解決了上班族和無數家庭的早餐需求。包子是很多家庭的家常主食，傳統(tǒng)的包子都是白面皮捏出褶包著餡兒，時間長了不免審美疲勞。

紅豆餡石榴包 -

用料

小麥面粉、酵母(干)、白糖、紅豆餡、牛奶、枸杞

做法

1.牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團,讓面團發(fā)至兩倍大;

2.將面團放在面板上先反復揉搓，再將面團搓成長條，再切成大小均勻的小劑子；

3.將小劑子搓成圓形，搟成圓片，放入紅豆餡，在四周捏成褶；

4.在生包子坯上點綴枸杞，醒發(fā)20分鐘后蒸15分鐘即可。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：包子餡料

1、魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，后加入肥膘肉、韭黃即成。

2、雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構。包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發(fā)，不然蒸出來的包子會不蓬松。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：雞汁生煎包做法

食材：

300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。 做法：

1）將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；

2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出；

3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏；

5）面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的面團；

6）蓋上保膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大；面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；

7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮；包肉餡，打褶，包成包子；

8）將包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；

9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，煎至水分完全收干；后開蓋撒上蔥花即可。

金華一路通餐飲與您分享：奶黃包

250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1）黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；

2）分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；所有的粉類混合過篩，加入盆中；拌成均勻的面糊；

3）上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；

4）蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上；

5）將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘；

6）將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團；

7）置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大；

8）取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮；

9）將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間；

10）包成圓形包子狀，收口朝下；蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。